Razmišljala sam da li da objavim ove recepte ili ne. Nedostaje mi moj Nikon, ali na sreću nakon silnih praznika u Srbiji, koji su prolongirali dolazak aparata na servis, konačno je tamo. Očekujem ga u petak.
Drugi razlog moje hoću-neću dileme je i taj što ruku na srce, ovo nisu neki reprezentativni recepti. No, kako je ovo ipak moj blog i svojevrsni on line kulinarski dnevnik, i kako mogu imati dorih i loših dana, dobrih i loših izdanja, to ću i ove 'nako recepte pridružiti prethodno objavljenim.
Alkmaarse kaassoep ili Juha od sira iz Alkmaara
Alkmaar je jedan stari sapun iz Lusha. Obožavala sam ga i žao mi je što su ga povukli. Uvijek mi se to događa sa Lushom. Zavolim neki od njihovih prozvoda, kad imam šta da vidim, povuku ga u narednoj sezoni.
Alkmaar je i grad u Holandiji u kojem se nalazi najveća tržnica sira u zemlji. Moj sapun, naravno, ne miriše na sir (miriše na ruže) i koji je genijalni um iz vrckave ekipe i zbog čega ovom sapunu dao ime po gradu sira, ne znam...
Elem, u zamlji lala i vjetrenjača, proizvode se neki od najboljih sireva u svijetu. Hajde, samo da navedem najpoznatije i najkopiranije: Edam i Goudu. Goudu, onu staru cijele dvije godine stavljam uz bok delikatese kao što je čokolada. Od Gouda koje se mogu nabaviti u Sarajevu, najdraža mi je Old Amsterdam.
Da se vratm na juhu i recept.
Sastojci:
* 40 g maslaca
* 1 glavica luka
* 40 g brašna
* 1 l mlijeka
* 120 g zrele Goude naribane na krupno
* 40 g sira u kockicama
* ½ korijena celera
* malo vlasca
* sol
* bijeli papar
Priprema:
1.Rastopiti maslac pa dodati sitno nasjeckan luk i pržiti ga dok ne omekša.
2.Dodati i upžiti brašno dok ne poprimi zlaćanu boju, a zatim postepeno dodati mlijeko i umiješati da se ne stvor grudvice.
3.Dodati oko 60 g naribanog sira i nastaviti kuhati još desetak minuta. Povremeno promiješati.
4.U međuvremenu, očistiti korijen celera, narezati ga na sitne kockice i skuhati dok ne omekša.
5.Skuhani celer dodati u juhu zajedno sa ostatkom sira.
6.Posoliti po želji i dodati svježe mljeveni bijeli papar. Posuti vlascem i poslužiti sa tost kruhom.
Ovakva juha se u bosni naziva Pamuk čorbom, također je poznata kao Falšna kokošija juha.
I na kraju, naravno poželejt ću vam prijatno.
Pogačice sa sirom
Evo jednog recepta koji me ubija u pojam zbog totalnog odsustva kreativnosti. Nema ko nije pravio neke slične pogačice barem jednom u životu. Koke sa pedigreom u poznatom nam kokošinjcu dobiti će mali milion mljackanja i poklon do patosa. Ostale kokice u najboljem slučaju proći će neopaženo, a mogu i stradati ako nekome baš u tom trenutku padne na pamet da je to tisućiti recept za pogačice u kokošinjcu.
Evo kako sam ih ja radila. Garantujem da su dobre, ali i vjerujem da su sve moguće varijacije na istu temu dobre, jer ja još ne vidjeh pogačica grickalica koje mi se ne bi dopale.
Sastojci:
* 300 g brašna
* ½ žličice soli
* 10 g svježeg kvasca
* 150 g maslaca
* 100 ml mlijeka
* 1 žumance
* 1 bjelance
* 150 g naribanog tvrdog sira
* kim u zrnu za posipanje
Priprema:
1.U malkom mlijeku rastopiti kvasac i ostaviti da naraste.
2.Sipati mješavinu sa kvascem u posudu za miješanje dodati brašno i sol. Pomiješati kuhačom da brašno upije mlijeko, a potom ostaviti da stoji 10-15 minuta.
3.Potom dodati 80 g rastopljenog maslaca i žumance pa izraditi glatko i meko tijesto. Pokriti krpom i ostaviti na toplom oko pola sata.
4.Razdvojiti na 6 loptica i svaku malo razvaljati. Složiti jednu na drugu, premazujući svaku ostatkom rastopljenog maslaca.
5.Razvaljati tijesto u pravokutni oblik i složiti poput koverte. Preklapati tijesto na isti način još tri puta, pa i više dok vam ne dosadi.
6.Ostaviti u hladnjaku sat vremena, a u međuvremenu zagrijati pećnicu na 180 stepeni i naribati sir.
7.Ohlađeno tijesto razvaljati u pravokutnik debljine oko 3 milimetra. Posuti naribanim sirom i zarolati.
8.Rezati na pogačice širine 1 centimatar i poslagati na pleh obložen pek papirom. Premazati bjelancetom i posuti kimom.
9.Ostaviti da stoje pokrivene još 15 minuta, a zatim peći u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.
Ove pogačice su jednako dobre, koliko su i nemaštovite. Odlično idu uz pivo, a pivo uz Severinu Ja samo pjevam.
Broj komentara: 7:
Mislim, ova supa/čorba ti je sve samo ne 'nako. Dobro je sto si objavila :)
Ne bi mi nikada palo na pamet da pravim juhicu od sira, a koliko prije par dana sam jela jednu (i to sa mesnim okruglicama) i sada tvoj recept:))
Reprezentativno ne mora značiti i nešto savršeno. I ova čorbica a bome i pogačice su vrlo zanimljive. Nikada nisam jela sir u juhi/čorbi osim u juhi od luka pa mi je zato ova tvoja osobita.
Za pogačice je ipak trebalo i vremena i truda, što se ipak isplati.
Slažem se sa curama. I čorba i pogačice izgledaju sjajno.
LOL Selma!!!!
Vidi se meni da je tvoja i moja zvjezdana kompatibilnost :) poveća :)
Juhica mrak, evo i kod mene ostala jedna šampinjoni-sir u folderu, nisam više stigla.
Pogačice još i bolje!!!
Ne volim pivo, vinopija sam, a'l daj jedno! :))
Mala ispravka, grad u Holandiji se zove Alkmaar, a ne Alakmaar. Naime zivim u njemu vec deset godina i nisam mogla da ne napravim malu ispravku. Nadam se da mi ne zamjerite :) Pozdrav!
Komentar no.6, hvala na primjedbi. ispravila sam. Nisam ni najmanje sujetna i ne bi mi smetalo da je komentar potpisan.
Objavi komentar