Kad srce kaže ljeto - Đir po Mediteranu

Kad srce kaže ljeto, kaže plavo, kaže zeleno, kaže slatko, kaže slano (??????????????)kaže vruuuuuuće, kaže 'ajmoooooooooo, (kaže drži-ne daj)...Koja glupa poruka – šta je autor htio da kaže?



Ne ide mi i ne ide. Nemam inspiracije da napišem pet rečenica koje bi mogla povezati sa receptima koje bi željela podijeliti sa vama. Umorna sam, a do odmora odbrojavam još tri sedmice. Ako...

Hrvatska je zemlja sa najljepšom obalom na svijetu. Dobro, da ne pretjerujem, Hrvatska je zemlja sa najljepšom obalom na Mediteranu. Kristalno čisto more prekrasne plave boje, prirodno lijepe plaže kao niska bisera nižu se od Istre do Prevlake, miris i hladovina čempresa i gradovi bogate povijesti – Hrvatska je Mediteran kakav je nekada bio. Hrvatska beskrajno glupih i nezanimljivih spotova kojima bi se trebao promicati turizam i svijetu prikazati sve te ljepote.

Ovaj spot i slogan me je inspirisao da svoj post tako nazovem. Kada moje srce kaže ljeto, kada je vani plus trideset u hladu, kada su pijace pune najraznovrsnijeg svježeg povrća, ono kaže - mediteranska kuhinja.
Prije 3 – 4 godine, dok sam još uvijek bila zaljubljena u Coolinariku i sa poletom dijelila svoja kulinarska iskustva sa tamošnjim društvom imala sam seriju jela koju sam nazvala “Đir po Mediteranu.” Bila je to, sada bez lažne skromnosti, zaista izvrsna zbirka recepata za blizu tridesetak tipično mediteranskih jela, ponešto što sam uzela iz svake od mediteranskih zemalja. Ovo ljeto, ponovo sam uživala u krasnim jelima mediteranske kuhinje, a nadam se da ćete i vi, dragi posjetitelji i čitatelji mog bloga u nekom od ovih jela pronaći inspiraciju i spremiti ukusno i zdravo jelo prepuno okusa i mirisa.

Obično svije postove preopteretim receptima, pa je to teško pratiti. Ovaj put napravit ću malu podjelu po kategorijama i počinjem sa juhama. Zapravo samo dvije juhe od rajčica onih sočnih i finih, kakve su bile u vrijeme kada smo bili mali. Današnje rajčice, kako je to pokazao eksperiment koji je provela MajloV po svemu sudeći izdržale bi razmjenu udaraca Nadala i Đokovića.


Pappa al pomodoro



Poznata i omiljena gusta juha od rajčica sa kruhom dolazi iz jedne od najprivlačnijih regija Italije, iz čarobne Toscane. Ideja je jednostavna, iskoristiti ostatke kruha i velike količine prezrele rajčice, rezultat je juha koja osvaja mirisom i okusom.
Da biste je pripremili potrebno je...

Sastojci:

• 1,2 kg vrlo zrele rajčice
• 1,5 l povrtnog temeljca
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 100 ml maslinova ulja
• oko 300 – 400 g starog domaćeg kruha (npr ciabatte)
• svježi bosiljak
• krupna morska sol
• papar

Priprema:

1. Rajčicu nakratko staviti u ključalu vodu i skinuti kožicu, a zatim samo vilicom usitniti pulpu.
2. Na 50 ml maslinova ulja na laganoj vatri popirjati sitno nasjeckan luk dok ne omekša, a zatim dodati usitnjeni češnjak i pirjati ga zajedno sa lukom još 1-2 minute. Dodati rajčicu, posoliti i pirjati dok ne omekša 15 – 20 minuta.
3. Usitniti (ne previše) štapnim mikserom, a zatim u rajčicu dodati zagrijani povrtni temeljac, kruh i još polovicu od preostalog maslinova ulja. Ostaviti da se lagano kuha oko pola sata.
4. Gotovom jelu dodati ostatak maslinova ulja, papar i dosta svježeg bosiljka.


Mmmmmmm....miriše fantastično. Prijatno!

Tomatada



Iskreno, ne znam šta me je privuklo da probam tomatadu, portugalsku varijantu juhe od rajčice sa kruhom. Da se razumijemo, sastojci su izvrsni i okus odličan, bio bi to potreban i dovoljan razlog da je isprobam, ali... Od vremena kada sam bila dijete bila mi je ružna (odvratna) slika namočenog kruha u juhi ili varivu, a ovdje je riječ upravo o tome. I opet, jelo mi je privlačno okusom, ali odbojno izgledom (mada ne više toliko kao kad sam bila mlađa). I evo radosti za bezzube...

Sastojci:

• 1 glavica luka
• 1 manja kobasica (može kranjska)
• 80 ml maslinova ulja
• 1,5 l mesnog temeljca (pileći ili goveđi)
• 1 kg zrele rajčice
• 1 suha peperonicino papričica
• sol
• papar
• peršin
• 4 deblje šnite starog kruha

Priprema:

1. Rajčicu nakratko potppiti u ključalu vodu i skinuti kožicu, pa nasjeckati.
2. Na pola maslinova ulja ispirjati luk i popržiti nasjeckanu kobasicu. Nakon 5 minuta dodati rajčicu, sol i u usitnjenu papričicu.
3. Pirjati dok rajčica ne omekša, a zatim dodati temeljac i ostatak ulja i pokriveno kuhati oko pola sata. U gotovu juhu dodati svježe mljeveni papar i nasjeckani peršin.
4. Kruh propeći, nalomiti i dodati u tanjure sa juhom.


Ako vam ne izgleda odbojno, onda ćete moći potpuno uživati jer je istinski ukusna ova mesna juhica sa rajčicom (i namočenim kruhom). Prijatno!