Jabuke i vino

...i reš prepečen tost




Dobro veče dragi,
Uvek si rado viđen gost.
Jabuke i vino čekaju,
I reš prepečen tost.
U bašti mesec sija žut,
I laste već odlaze na jug,
A mi se vrtimo u krug.

Dobro veče draga,
Kažem ti, lijepa si ko bog,
Zasto žuris, kada
Patim bez milovanja tvog.
Sad spavaj, pokrivaću te ja,
Sanjaj, dok plamen svijeća sja,
U snove utonimo do dna.

Lepoto!

Pa hajde usreći me malo, što pre,
Zbog nas je ovo veče palo,
zar ne?
I zvezde rasule po nebu,
baš sve.

Iz ovog našeg gnezda, gde bi?

Kada imate trinaest godina pod kožu vam se uvuče svaka romantična pjesma i ostane u srcu godinama poslije. Te davne osamdesetineke jedna djevojčica koja nije voljela jabuke, koja nije probala vino voljela je pjesmu Jabuke i vino, koju su snimili Zana Nimani i Željko Bebek.

Danas, skoro pa četvrt vijeka kasnije, rado se sjeća tog vremena kada se nebo šašavo plavilo, kada je u srcu plamtjelo hiljadu buktinja, obraduje se kada na i-podu čuje poznati uvod, a onda još jednom “odvrti” prastari hit.

Poseban post u okviru blog igrice Ajme, koliko nas je! , koju je pokrenula Monsoon, a ovaj mjesec ugostila Andrea posvećen je u ime starog hita jabukama (koje su tema) i vinu (u kojem je istina).



Pašteta od pileće jetrice sa jabukom




Ne znam zašto, ali osim Argete ne volim nijednu kupovnu paštetu. Ili su presuhe ili su premasne ili su prezačinjene ili nisu dovoljno začinjene ili ko zna što sve ne... Opet, pravila sam domaće paštete više puta i svaki put su mi se dopale.

Razmišljajući o tome šta bih voljela, mogla, željela napraviti.a ne tražeći jabuku, našla sam recept za izvrsnu paštetu od pilće jetrice sa jabukom (naravno i vinom) i dobila odgovor na temu Jabuke i vino (i reš prepečen tost).

Kada sam ja u pitanju od svega što može da se nađe na jednom blagdanskom stolu, prvo “stradaju” slane grickalice. Jedna ovakva pašteta idealna je za crostine i tako će se nakon uspješnog debija od prošle nedjelje, ove novogodišnje noći naći na našem stolu.

Sastojci:

* 500 g pileće jetrice
* 100 g luka
* 1 jabuka
* 1 žlica Dijon senfa
* 80 g rastopljenog maslaca
* 150 ml pilećeg temeljca
* 2 listića želatine
* 60 ml vrhnja za kuhanje
* 100 ml bijelog vina
* papar
* sol

1. Na rastopljenom maslacu zažutiti sitno nasjeckan luk i jabuke, pa dodati dobro očišćenu jetricu i kratko popržiti jetricu, a zatim dodati vino. Nakon što prokuha smanjiti jačinu vatre i kuhati oko 5 minuta.
2. Rastvoriti želatinu u pilećem temeljcu i ocijediti, pa je zajedno sa vrhnjem i senfom dodati jetrici.
3. dodati sol i papar pa štapnim mikseromdobro izmiksati.
4. Kalupe obložiti folijom, napuniti smjesom i ostaviti da se ohladi oko 8 sati prije posluživanja.



Okruglice od jabuka u sirupu od crvenog vina



Znam da je ofucan, ali izraz sljubljivanje okusa ovdje ima smisla. Umak od vina i jabuke obogaćene biskvitnim mrvicama piškota zaista su se sljubili i ostaje vam jedino da probate kako ovaj par funkcionira.

Sastojci:

Za okruglice:
• 4 jabuke (500 - 600 g)
• 100 g piškota
• 100 g krušnih mrvica
• Ribana korica 1 limuna
• 50 g šećera
• maslac za prženje

Za sirup od crvenog vina:
• 750 ml suhog crvenog vina
• 150 g šećera
• ½ štapića cimeta
• 2 klinčića
• svježe iscjeđen sok 1 narandže

Priprema:

1. Jabuke oguliti, očistiti sredinu, krupno naribati i dobro ocijediti. Rastopiti oko 30 g maslaca i pirjati naribane jabuke dok ne omekšaju.
2. Dodati izmrvljene piškote, suhe krušne mrvice, šećer i svježe iscijeđen limunov sok.
3. Oblikovati kuglice veličine oraha i pržiti na ostatku rastopljenog maslaca (treba biti pokriveno dno tavice, a okruglice ne trebaju plivati u masnoći). Izvaditi kada dobiju tamno zlaćanu boju.
4. Za umak u vino dodati šećer (tu sam se ja prešla i dodala smeđi umjesto bijelog), cimetovu koricu i klinčiće. Pustiti da vino prokuha, a zatim dodati iscjeđeni sok od narandže, smanjiti jačinu vatre i kuhati oko 8 minuta. Izvaditi klinčiće i koricu cimeta.
5. Sirup malo ohladiti, a zatim preliti preko okruglica.



Prijatno!