Tortice-sočno, moćno, citrusno

Tako mi nedostaje sunce ovih dana. Dosadila mi je ova zima, koja je ove godine pokazala da umije biti i bijela, odnosno u slučaju olimpijskog Sarajeva prljavo siva. Dav mjeseca provela sam u martama dok posljednje dvije zime nisam imala prilike smočiti cipele. Zašto vam ovo pričam? Kako mi je dosadila zima i marte od dva kilograma koja po cijeli dan vučem na nogama, tako su mi je dosadilo i stalno nositi pantolone na posao. Odlučila sam tako da više ne nosim pantolone i da nosim suknje ili haljine, orilo-gorilo...A za haljinu trebaju mi visoke čizme, imam dvoje smeđe, ali nemam crne. I tako odem ja jučer nakon posla u BBI centar pogledati kakvih čizama ima na sniženju. Probam par pari i dopadnu mi se dvoje, ali grad je veliki i ima tu još prodavnica da se pogleda pa sam se odlučila da još malo prošetam po gradu i vidim i ostatak ponude. Hodam ja tako gradom i KLIK...Pa ljudi moji sjetim se ja da sam prošle godine kupila crne čizme u Geoxu koje nisam obula jer zime nije bilo. Eto, takve smo mi šopingholičarke, ne znam da li se vama, ali meni se desi da kupim vesticu zbog boje, pa ustanovim da imam skoro istu nijansu od prošle godine, ista stvar mi se dešava sa maramama i kaiševima. Ali opet, to su sitnice u odnosu na čizme, cipele, torbe.

Kako sam jučer imala sreće "uštedjeti" (bolje rečeno ne spiskati) više od 200 maraka (to su naša divna sniženja, snize cijenu za 40 maraka i opale natpis "final sale"), odlučila sam spiskati na hranu, vino, sir i tonu voća. Limuna, limete, crvenih narandži, grejpa, mnogo citrusa punih vitamina – sočnih i moćnih.



Citruse nam je kao temu blogerske igrice Ajme, koliko nas je! koju je pokrenula Monsoon sa Dalmacija Down Under zadala Mignonne sa bloga La Cuisine creative.

Ovog puta odgovor dolazi u obliku tortica.i to:

Prhke tortice sa klementinama




Jedna od mojih ne baš finih osobina je da sam prilično lijena. Narandžu volim, ali mi se ne da da je jedem jer ima debelu koru i teško joj se odvajaju slatki segmenti. Zbog toga narandžu najčešće iscijedim i napravim dobar OJ.
Klementina je već sasvim druga voćka. Kao da je stvorena za mene, samo što mi sama ne uskače u usta. Sočna, tanke kore i bez koštica. Ovdje je umjesto u ustima završila u tartelettama (na kraju ipak u ustima).

Sastojci:

Za prhko tijesto:
200 g brašna
125 g hladnog maslaca
2 žlice vode ili limunova soka

Za nadjev:

* 2 jaja
* 30 g smeđeg šećera
* 60 ml soka istisnutog iz 4-5 klementina
* 60 ml slatkog vrhnja
* korica 2-3 klementine
* šećer za posipanje

1.Za tijesto prstima u brašno utrljati hladan maslac narezan na kockice da se dobije mrvičasto tijesto. Dodati 1 ili 2 žlice vode i izraditi tijesto, koje treba omotati plastičnom folijom i ostaviti u hladnjaku pola sata.
2.Ohlađeno tijesto tanko razvaljati i njime obložiti 8 kalupa za mini tortice. Pokriti papirom za pečenje i opteretiti suhim grahom. Peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni, a zatim odstraniti papir i grah i peći otvoreno oko 5 minuta.
3.Za to vrijeme pripremiti nadjev. Pomiješati šećer, koricu i jaja. Dodati sok i vrhnje.
4.U ohlađene košarice dodati nadjev i peći na 180 stepeni oko 15 minuta na sredini pećnice.
5.Uključiti samo gornji grijač, rešetku postaviti u gornju trećinu pećnice. Tortice posuti sa malo šećera i vratiti u pećnicu da se šećer rastopi i stvori koricu smeđe boje.



Može se servirati sa nekim finim slatkim likerom. Prijatno!

Tarte au citron



Ima ih mali milion. Najmanje 1001... Ovaj nadjev bi mogla jesti bez podloge, a podloga od prhkog tijesta vjerovatno bi se mogla napraviti na bilo koji način. Ova je slatka...

Sastojci:

Za prhku koru:
* 200 g brašna
* 100 g hladnog maslaca
* 50 g šećera
* 1 žumance
* 1 žlica vode
* 50 g tamne čokolade

Nadjev (mljac):
* 2 jaja
* 60 g šećera
* korica 1 limuna
* 100 ml limunova soka
* 100 ml slatkog vrhnja
* 2 žlice mljevenih badema

Priprema:

1.Za prhko tijesto u multipraktiku izmiksajte brašno sa šećerom. Dodajte maslac miksaje 10 sekundi, a zatim dodajte žumance i žlicu vode i miksajte dok se ne napravi tijesto.
2.Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu podlogu i oblikujte ga u kuglu, spljoštite u disk i stavite u hladnjak na pola sata.
3.Zagrijte pećnicu na 180 stepeni.
4.Ohlađeno tijesto razvaljajte na krug promjera većeg od vašeg kalupa plus dvostruka visina stranica. Utisnite u kalup, obložite papirom i opteretite suhim grahom.
5.Pecite 20 minuta, a zatim odstranite grah i pecite još 5 minuta.
6.Rastopite čokoladu i u tankom sloju premažite ohlađenu koru.
7.Za nadjev izmiksajte jaja i šećer dok ne pobijele. Dodajte koricu, sok i vrhnje i dobro umiješajte. Na kraju dodajte još mljevene bademe.
8.Smanjite temperaturu pećnice na 150 stepeni i pecite oko sat vremena.



Tortice od limete i kokosa





Po meni limeta ima najljepši miris među citrusima. Sa tako prekrasnom sjajnom zelenom bojom, limeta je prava ljepotica. Volim i sok limete i odavno sam "običnu" limunadu zamijenila limunado svježe iscijeđene limete ili pak limete, limuna i grejpa sa dosta, dosta leda...
Budući da je zima više vrijeme za čaj nego za ledenu limunadu, limeta je završila u prhkim torticama, a kako se pokazalo u jednoj izvrsnoj (odavno uigranoj) kombinaciji sa kokosom. I tako sam u ziskom danu dočarala sunce kombinacijom tropskih okusa. Aloha!

Sastojci:

Za prhko tijesto:
* 175 g brašna
* 125 g hladnog maslaca
* 25 g šećera
* 20 ml soka limete ili limuna

Za (fantastični) nadjev:
* 3 jaja
* 100 g šećera
* 50 g kokosova brašna
* 180 ml mlijeka
* 100 ml kremastog kokosova mlijeka (izgleda poput kremastog vrhnja)
* 2 limete, sok i korica

Priprema:

1.U multipraktiku izmiksati brašno, masac i šećer da se napravi mrvičasto tijesto. Dodati sok i miksati/pulsati dok se tijesto ne oblikuje u kuglu.
2.Prebaciti na lagano pobrašnjenu podlogu i lagano ga spljoštiti, pa ostaviti u hladnjaku pola sata.
3.Ohlađeno tijesto razvaljati na debljinu oko 5 milimetara, podijeliti na osam dijelova i svaki komad utisnuti u kalupe za tortice.
4.Obložiti papirom za pečenje i opteretiti suhim grahom, pa peći "na prazno" 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni.
5.Za nadjev izmiksati jaja sa šećerom. Dodati kokosovo mlijeko (krem), mlijeko, koricu i sok limete i kokosovo brašno i fino umiješati.
6.Smanjiti temperaturu pećnice na 180 stepeni.
7.Smjesom napuniti košarice i peći oko 20 minuta.
8.Gotove posuti šećerom i ukrasiti kriškicama limete.





Prijatno!