Dossier - Urbana Stonoga

Već nekoliko mjeseci učestvujem u FBI rukavicama, a po prvi put ne znam kako da počnem post. Preplavile su me emocije, a ponestale riječi.

Kada je Marija sa bloga Palačinka kao prijedlog za septembarsku FBI istragu predložila blog Urbane Stonoge, pogledala sam ga po prvi put. Osvojila me je duhovitost autorice i njen kompletni profil. Simpatično otkačena, organizovano zbrkana... Stavila sam je na popis blogova koje pratim i očekivala recepte. Posljednji zapis sa tog bloga je 26. avgust, dalje nema ništa. I opet ništa...

Krajem prošlog mjeseca, u vrijeme kada dajemo prijedloge za blog, sve nas je zatekla vijest koju je prenijela Mamajac, da je autorica bloga Gastronomska zbrka, nažalost preminula. Kao pokretačica naše igre, Maja sa Cooks& Bakes nam je predložila da u čast i spomen Urbanoj Stonogi istražimo njen blog.

Pomislila sam da bi blogerice Beograđanke (naglasak majka Vuke iz Pozorišta u kući) mogle nešto saznati. Stonoga je bila dugo ovdje, učestvovala u igrama, pratila druge blogove. Ništa... Ma znam, Beograd je veeeelika varoš.

Prije nego što pokažem šta sam spremila voljela bih da pročitate ovaj zapis, kojeg je Stonoga označila kao melem za dušu. Naježila sam se čitajući ga, jer ONA je taj, mali cvijet iz priče. Prerano otišla sa ovog svijeta...

Iz bloga koji je pisala vidi se da je uživala. Nije kod nje bilo puno poziranja - napravi, uslikaj i jedi dok se nije ohladilo, čini mi se da je bio njen moto. Bez pretencioznosti ona nudi bogatu zbirku recepata, dobro organizovanih po kategorijama. Recepti su obično bez posebnog uvoda ili priče, svoju osobnost i senzibilitet ona je izražavala kroz poeziju koju je birala za svoj blog Poezija i poza i kroz muziku koja se "vrti" na blogu.

U mnoštvu recepata, za svakog ponešto, za poguzije, koji ne brinu mnogo o kalorijama i masnoćama, ponajviše. Uostalom, Stonoga preporučuje "Seafood diet" – "See food and eat it!" Ono što sam ja vidjela, pripremila i pojela je...

Pašteta od tunjevine



Znate onog kuhara sa pakovanja Vegete? Zamislite me sada u toj pozi ...

Praški tost


Praški tost, mekan u sredini, hrskav na krajevima i prava pravcata napast!

Pasta Carbonara




Pasta je moje omiljeno jelo. Kada razmislim malo ili jedem rižu ili je to neka pasta. Ovaj put i na Stonogin način, to su Spaghetti alla Carbonara. Teško da bi se odlučila za original sa sirovim jajetom, ali Stonogin recept mi je odličan i rado ću ga ponovo spremiti na radost ukućana.

Bojanina pogača



Nisam upratila da li je Stonoga negdje napisala tko je Bojana, prijateljica, sestra, susjeda? Pogača joj je prekrasna. Nakon što smo potrgali ove pletenice i ostatak smo pojeli prije nego si rekao "pogača" ili "keks"

Pizza pužići



Za ovo jelo mogla bih reći da je mješavina talijanske i tipično balkanske kuhinje. Kako je pizza postala i nama na Balkanu omiljena brza hrana, to smo i klasične nadjeve za pite (savijače) zamjenili ostacima sira, salama, rajčicama. Dvije ljubavi u jednom jelu pizza + pita (zaljubljeni par!).





Kako ne razvijam sama kore za pite, a uvijek mi ih malo ostane od kupovnih, kao što ostane i salama i sira, ovo ću jelo praviti često.

Medaljoni od tikvica

Rijetko pravim ovakve stvari. Jako ih volim, ali pohano izbjegavam. Kada se želim utješiti i uvjeriti samu sebe da sam pojela zdrav obrok, onda sve ove "finote" serviram sa povrćem.




Karađorđeva šnicla

Klasik srpske kuhinje. Sve do nedavno bila sam u zabludi i pod Karađorđevom šniclom podrazumjevala sam zarolanu teleću šniclu ala francuski Cordon bleu, nadjevenu šunkom i sirom, kojoj su Srbi dodali još i kajmak, kao autohtoni srpski proizvod. Međutim prava stvar je samo jedna veeelika šnicla, nadjevena samo slanim kajmakom.




Naravno za ovakvu deliciju svaki komentar je suvišan. Klasik ostaje klasik...

Punjene ćuftice u sosu od sira



Kada sam pregledala Stonogin blog i birala jela koja bi voljela spremiti, napravila sam spisak. Ove su ćuftice zabilježene pod brojem 1... Zašto? Način pripreme mi je bio izazov. Čuftice se nisu "okupale" u ulju, već su se polagano kuhale u temeljcu od goveđe juhe. Mekane su i sočne. Nadjev od sira?!? Opet morate zamisliti onog čikicu sa Vegete.

Prebranac

Ovo je balkanski klasik. Sa toliko luka ništa ne može biti loše, pa ni grah. A svinjska gripa?!? Iš, iš!!!



Ja ovakve stvari volim jako začinjene, pa su ljute (super ljute) papričice neizbježni dodatak.

Piletina u gorgonzola sosu



Nisu bile na spisku. Ali kada sam vidjela kako su ih spremile Maslinka i Mamajac, morala sam i ja. Kako se ono kaže – "Kud svi Turci, tud' i mali Mujo" Mali Mujo, to sam u ovom slučaju ja.

Dakako pravu Gorgonzolu (sa oznakom DOP) u Sarajevu nisam našla, koristila sam sir ala Gorgonzola, ali mislim da je bit umaka da sir bude jedan od onih mekanih sa plemenitom plijesni i da se u receptu radi o mladoj gorgonzoli.

Ah piletina, ah sos....Sve je tako, mmmmm.... I ovo će se često naći na mom jelovniku.

SLATKIŠI

Torte, slatke pite, kolače, keksiće, sitne kolačiće, sladolede...Sve je to Stonoga spremala i ostavila nam je mnogo lijepih domaćih recepata. Nešto od toga sam isprobala i poslužila svojima, a vama ću ih rado preporučiti uz Stonogino - ИНЏОЈ!- АЈ рили дид!

Babin mravinjak




Šarmantan naziv i fin domaći kolač. Ljubitelji maka samo izvolite, ovo je nešto za vas. Tu je naravno i debeli sloj čokolade.

Kolač je jednostavno napraviti, još jednostavnije pojesti.

Dudine pivkice



Mene je jednostavnost rada kiflica i kolačića od tijesta sa pivom i uljem oduševila. Prvo su bile, Majine Prhke kiflice, a sada i Dudine pivkice.

Otkada sam “otkrila” ovo tijesto, spremala sam što kiflice, što jastučiće, što tortice slične kolačiće bezmalo svakodnevno. Preporučujem svim šeprtljama, kao i iskusnim domaćicama u žurbi.

Dudine pivkice okupale su se u agdi i presvukle mljevenim orasima. Probala sam ih sa pekmezom od šljiva i džemom od marelica. Kombinacija sa džemom od marelica je savršena.



Ostaje nam samo pozvati malenu Dudu, a možda će doći i Lepko...

Tetkine princeske



Jedini kremasti kolači koje volim su princeske i kremšnite. Preciznije – volim crème patisserie i to onu najobičniju. Tetka, umjesto obične kreme koristi creme beurre...Ajme, koja bomba!

I tetkino kuhano tijesto se razlikuje od moga, ja koristim manje jaja za ovaj omjer brašna. Krofnice su ispale baš kako treba, tijesto je bilo sasvim šuplje na dnu i šupljikavo na vrhu. Tu sam imala maleni problem – kako napuniti tu rupu sa količinom kreme koju sam dobila. Prve su bile bogato napunjene, a što sam išla dalje više sam štedjela na (preukusnoj) kremi.



Дабоме да нисам имала проблем са ћирилицом. Ит воз мај плежар!

Na kraju... Za Stonogu

... dragi mi stihovi Đoleta Balaševića

Ako umrem mlad,
Posadi mi na grobu samo ruzmarin.
Ne dozvoli tad,
Da naprave od toga tužni treći čin.
Nek' mi ne drže govore,
Nek' drugom pletu lovore.
Ako umrem mlad,
Zaustavljen u koraku i snu.



Spavaj mirno, anđele.