Jagode i vruće ljeto

Jagode na sve strane. Puni su ih stolovi na tržnicama, sjaje se, mirišu, opijaju...I onda poželim da je uvijek juni, jer jagode su moje najveće slatko zadovoljstvo. A kada su već tako pristupačne, kada ih ima tako mnogo, onda je vrijeme da se probaju u neobičnim kombinacijama.

Može li nešto u kuhanju biti neobično? Odgovor na ovo pitanje ne mogu dati jer sam sama spremna na svaki eksperiment, pod uvjetom da imam sve sastojke na raspolaganju. I onda šta ima neobično u receptima koje danas nudim? Pa, zaista ništa... Svi sastojci su dostupni i u Mrduši Donjoj.

Kad srce kaže ljeto – Gazpacho de fresa




Gaspačo mi je omiljeni, lagani ljetnji obrok. Osvježava, okrepljuje, hrani. I šta više treba očekivati od jednog ljetnjeg jela? Možda novi okus? Dakako!

Umjesto tradicionalnih rajčica andaluzijskog gaspača u ovaj sam stavila jagode. WOW, izvrsno je, nije da se hvalim. Prava je šteta što boja nije 100% autentična, ali ovaj gaspačo je fantazija živopisnih boja, eksplozija okusa. Naprosto fenomenalno ljetnje osvježenje. Da iskoristim ovogodišnji slogan, kojim se propagira hrvatski turizam i da kažem “Kad srce kaže ljeto, kaže Gaspačo od jagoda.”

Što je najbolje od svega? Jednostavnost i brzina pripreme. Dolazite sa posla u pet, u pola šest ste u kuhinji. U sedam je lagana večera na stolu (naravno vrijeme hlađenja uključeno je u oih 90 minuta). Vrijeme dok se gaspačo hladi provedite ugodno i korisno, posvetite se djeci, voljenoj osobi ili samoj sebi (pada mi na pamet nekdašnja Fruktalova reklama “Tako dobro se osjećam, kad sa sobom sam sama” – kako biste je vi protumačili?). Elem...




Potrebno je:

• 600 g jagoda
• 1 zelena paprika
• 1 crvena paprika
• 1 manja glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 30 g šećera
• 1 žličica soli
• 1 žličica crnog papra
• 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 80 – 100 ml voćnog ocata

Priprema:

1. Očistite jagode i narežite na komadiće. Paprike narežite na kockice, luk usitnite, a češnjak narežite na listiće.
2. Jagode, paprike, luk, češnjak, šećer, so i papar stavite u blender i miksajte 2-3 minute dok se ne napravi kaša.
3. Dodajte maslinovo ulje i miksajte još 2-3 minute.
4. Promješajte žlicom, dodajte ocat i umješajte ocat. Kušajte i po želji dodajte još papra ili soli. Eventualno, po želji ukrasite nasjeckanim paprikama. Rasporedite u posudice za posluživanje i ostavite da se hladi barem pola sata.




Juha od jagoda i đumbira sa crnim paprom i vanilijom.




Kombinacija koja me je osvojila na prvu lopotu. Slasne jagode, pikantni đumbir, mirisna vanilija... I povrh svega papar, kao tačka na i, ili kao višnja na šlag.

Nije ovdje riječ o laganoj poslastici, pjenici koja će se istopiti u ustima i u kojoj možete uživati bez grižnje savjesti. Ali šta je grižnja savjesti? Zašto grižnja savjesti zbog hedonizma? Uz pretpostavku da nemate više od 10-15 posto u odnosu na zacrtane “ideale” hedonizmu se možete prepustiti uvijek. Ma, zapravo, uvijek se možete prepustiti ovozemaljskim uživanjima, ko sam ja da popujem ?! Uživajte s toga u boji, okusu i mirisu ova juhe.

Sastojci:

• 500 g jagoda
• 50 g maslaca
• 80 g šećera
• sok 2 limuna
• 50 ml vode
• 1 mahuna vanilije
• komadić svježeg đumbira
• 1 žličica grubo mljevenog papra
• sladoled od vanilije

Priprema:

1. Jagode očistiti i narezati na četvrtine. Komadić đumbira narezati na štapiće tanke poput šibica, dužine oko 2 centimetra.
2. U tavici rastopiti maslac, a zatim dodati šećer i uz mješanje pustiti da se rastopi i dobije boju svijetlog karamela.
3. U rastopljeni šećer dodati papar i limunov sok i pustiti da zavri.
4. Dodati vodu i mahunu vanilije i kuhati lagano 4-5 minuta da se dobije sirup.
5. U sirup dodati jagode, đumbir i sjemenke iz mahune vanilije. Kuhati na vrlo laganoj vatri još 2-3 minute.
6. Ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku još pola sata. Servirati sa sladoledom od vanilije.





Mada je vrijeme već danima mutno, kišovito i dosadno ja vam želim toplo ljeto, ugodne trenutke i prijatno.

U intermezzu - Palenta od doručka do večere

Već sam pisala da imam spremljene recepte, koje ne mogu povezati u priču, pa ih pišem “u intermezzu. ”
Jedna od meni dragih namirnica, od kojih se može spremiti bezbroj finih jela sa mirisom i okusom bakine kuhinje ili pak, modernih, je palenta. Sjećam se, dok sam bila mala, moja mama je subotom ili nedjeljom pravila tople doručke. Sastojali su se ili od palenta ili od uštipaka ili nekih finih peciva. Smatrala je da je palenta zdrava i da će lijepo zagrijati naše stomačiće. Prihvatila sam to, pa i ja često pripremam palentu na način kako je spremala mama, ili potražim bolja rješenja u obliku zapečene palenta sa dodacima raznih vrsta sira, raznim povrćem, gljivama. Pa onda krostini, kolačići...

Jedina dilema, koju imam je da li koristiti instant palentu, kukuruznu krupicu ili fino kukuruzno brašno.

Palenta za Dobro jutro




... ili palenta iz djetinjstva. Kremasta i topla “utješiteljica”. Sa mlijekom, rastopljenim maslacem, vrhnjem, ona je jednostavno najbolja.

Ovo nije recept samo prijedlog za posluženje.

Sastojci:
• 1 šolja instant palente
• 3 šolje vode
• 8 žlica vrhnja
• 2 šolje mlijeka
• 2 žlice maslaca
• So

Priprema:

Znam da moj blog ne čitaju djeca, pa instrukcije nisu potrebne (kao da dajem upute kako zavezati paertle). Ali, ipak...

1. U provrelu zasoljenu vodu postepeno usuti palentu i uz mješanje drvenom kuhačom kuhati dok ne postigne željenu gustoću 2-3 minuta.
2. Rastopiti maslac. Palentu podijeliti u posudice, dodati mlijeko, rastopljeni maslac i vrhnje.
3. Poslužiti toplo.






Zapečena palenta sa sirom

.... ili bilo čime drugim, princip je isti, sve su ostalo nijanse.




Sastojci:
• 1 šolja palente
• 3 šolje vode
• So
• 150 g svježeg sira
• 100 g kozijeg ili ovčijeg sira
• 4 žlice parmezana
• 4 žlice maslaca

Postupak:
1. Skuhati palentu u zasoljenoj vodi i dok je još vruća dodati maslac i umješati dok se ne rastopi.
2. Ostaviti da se ohladi.
3. U ohlađenu palentu dodati svježi sir, usitnjeni koziji sir i naribani parmezan (gran padanu, livanski, paški – neki od tvrdih finih sireva).
4. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i izručiti smjesu od palente.
5. Zapeći u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.




Kolačići od palente sa makom i brusnicama







Torte sa palentom kuglofi sa palentom, keksići poput venecijanskih zalettija...opet jedna namirnica, a stotinui jedno slatko rješenje. Ovi kolačići ili bolje rečeno slatki kruščići su čisto “Zbrljani” (iako ne volim maštovite recepte tipa “stavi sve što ti dođe pod ruku”) i ispali su prekrasno. A i zdravi su. Sa samo 2 žlice šećera na 10 kolačića i 60 ml maslinovog ulja nisu ni preslatki, ni masni, zgodni su za užinu ili izlete jer se lako jedu iz ruke, ne mrve se i naprosto su fini, jako, jako fini...



Sastojci:
• 100 g palente
• 100 g finog kukuruznog brašna
• 50 g bijelog brašna
• 50 g mljevenog maka
• 2 jaja
• 2 žlice šećera
• 1 žlica vruće vode
• 60 ml maslinovog ulja
• 60 ml tečnog jogurta

Postupak:
1. Jaja umješati sa vrućom vodom, pa im po malo dodati šećer i tući 2-3 minute.
2. Dodati i umješati ulje, a zatim i jogurt.
3. Pomješati suhe sastojke i dodati ih u smjesu od jaja i šećera.
4. Male kalupiće (ja sam koristila poluloptaste silikonske kalupe za danske krofnice) napuniti smjesom i u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni oko 30 minuta.

Intermezzo- izvinite zbog prekida programa

Nekada se dešavalo da se TV program prekine iz tehničkih razloga i u vrijeme prekida emitovan je intermezzo, koji mi je bio beskrajno dosadan. Sada se vi pitate koji je to program prekinut, pa da vam otkrijem da možete očekivati još par epizoda u serijalu Jagode.

U intermezzima ću nastojati da objavim neke dobre recepte za koje nemam zaokruženu priču, ali smatram da su zanimljivi i da bi bilo šteta ne podijeliti ih sa drugima(ala sam neskromna). Vremenom se naime toga dosta nakupilo, a priče “ni radi lijeka.”

Piadina, Carta di musica ili mlinac?

Prije svega željela bih vas upoznati sa jednom raspravom koju smo svojevremeno vodili na coolinarikinom forumu, a riječ je bila o zagrebačkoj pizzeriji Karijoli (koja nema svoju stranicu).

Dakle, ako ste obretili pažnju na forumsku raspravu vidite da je jedna učesnica navela da je ta pizza podsjeća na mlinac, mene također, ali meni je to upravo posebnost koja je izdvaja od svih ostalih pizza. Zaista je pizza posebna, ali ne samo po kvalitetnim sastojcima poput mini rajčica, mozzarelle i finog pršuta, već po najhrskavijoj kori.

Nedavno sam otkrila Reinharta, mog guru pekara, a uskoro i njegovu potragu za savršenom pizzom u odličnoj knjizi American Pie

Reinhart je proputovao cijelu Italiju i velike američke centre, a na Sardiniji je otkrio jednu bitno različitu od svih pizza koje poznajemo. Pizzu koja se priprema na već prethodno pečenoj kori, poznatoj sardinijskoj lepinjici poznatoj kao “Carta di musica” iz Reinhartovog opisa i mog zagrebačkog iskustva, pomislila sam to mora biti to. Bravo, Mr Reinhart, ovo mi je pizza No.1.

Sastojci:

• 320 g brašna za kruh
• 2 žličice tekućeg meda
• 1 žličica soli
. 1/2 žličice
• 20 ml maslinovog ulja
• 200 ml vode (sobna temperatura)

Priprema Carta di musica:

1. U dublju zdjelu prosijati brašno, dodati i umješati so, a zatim i kvasac.
2. Dodati maslinovo ulje, med i skoro svu količinu vode.
3. Sastojke prvo povezati velikom žlicom, a zatim mikserom sa spiralnim nastavcima mješati dok se ne formira kugla, a zatim mješati mikserom 2-3 minuta ili ručno oko 5 minuta (preporučujem da bi mogli osjetiti tijesto pod prstima). Po potrebi žlicom dodati još malo vode, a tijesto treba biti elastično i ne smije biti premekano, ako je premekano žlicom dodati malo brašna.
4. Ostaviti da tijesto miruje oko 5 minuta, a zatim ga dodatno mješati desetak minuta i ostaviti da miruje 15 minuta.
5. Nakon mirovanja tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i lagano pobrašniti tijesto i sa gornje strane pa ga ručno miješati još 2-3 minute i formirati kuglu.
6. Maslinovim uljem premazati dublju posudu i prebaciti kuglu i malo je okrenuti tako da sa svih strana bude nauljena. Ostaviti da miruje oko sat vremena.
7. Uključiti pećnicu i zagrijati je na 220 stepeni, rešetku postaviti na sredinu i okrenuti pleh obrnuto. Zagrijavati pećnicu najmanje pola sata.
8. Nadošlo tijesto prebaciti na radnu površinu i lagano pritisnuti, pa podijeliti na 4 dijela. Svaki dio oklagijom razvaljati u tanki disk.
9. Prebaciti disk na foliju za pečenje, a foliju staviti direktno na izvrnuti pleh. Peći 2 minuta u zatvorenoj pećnici, a zatim otvoriti pećnicu izbrojati do 20 i izvaditi, pa ostaviti na rešetku da se ohladi.




Pizza ala Karijola




Dodaci:
• Domaći umak od rajčice sa češnjakom
• Pršut
• Mozzarella
• Origano
• bosiljak

Priprema:
U pećnicu staviti posudu sa vodom i uklučiti je da se grije na 220 stepeni.
Kore nadjenuti željenim sadržajem i staviti u zagrijanu pećnicu a se peku par minuta, odnosno dok de sir ne otopi, a kora postane hrskava ili vrlo hrskava.




Wrap your sandwich




Šta još možete uraditi sa ovim kruhom? Naravno super rješenje je napraviti sendvič. Dobar namaz, sir, salama i salata. Za piknik, užinu ili lagani obrok – ne može bolje.

Sastojci:
• Svježi sir
• Pesto rosso
• Sir tipa Edamer
• Mortadela
• Rukola
• Mini rajčice

Priprema:
1. Ako nije svježe pečena osvježiti carta di musica tako što ćete je podgrijati u mikrovalnoj ili malo navlažiti i podgrijati na 100 stepeni u klasičnoj pećnici.
2. Umješati svježi sir i pesto i premazati kruh (Carta di musica), dodati mortadelu, sir, rukolu i prepolovljene mini rajčice.
3. Zarolati i spremiti u kutijice za piknik ili servirati i jesti odmah.

Fiesta u crvenom (i ružičastom)

Ne vjerujem pretjerano u horoskop i nikad ga ne čitam. Tu i tamo, pročitala sam ponešto o svom znaku pa mogu reći da neke stvari koje se odnose na osobine mog znaka mogu zaista pronaći kod sebe, ali mnoge ne.

Kažu da je ovnova boja crvena. Tu ja klimam glavom. Nemam mnogo crvene garderobe, crvenih cipela ili torbica, ali crveno volim i mislim da mi dobro stoji. Kao djevojčica htjela sam nositi samo crveno.Crvene čizmice i crvena bundica, crvene cipelice i crveni mantilić sa bijelim dugmićima, crvene sandalice i crvena haljinica sa gingham uzorkom, bila sam mali tvrdoglavi ovan i htjela sam biti u crvenom od glave do pete (Crvenkapica, moja junakinja, pa sam imala pletenu pelerinu sa kapuljačom, baš kao u Crvenkapice). Sreća je da smo tada živjeli u centru i da se nismo vozili tramvajem svaki dan, jer ja sam htjela samo u crveni tramvaj (češki), a nikako u zelenog vašingtonca.

Ne mogu tačno reći da li sam jagode voljela zbog toga što su crvene (i prelijepe) ili sam crveno voljela zato što su jagode crvene, ali pouzdano znam da je to u mom dječijem svijetu bilo povezano. Ponekad mi se čini da od tada nisam puno odmakla, i čini mi se da još uvijek volim jagode jer su prelijepe i da mi ne bi bile tako drage da su istog okusa, ali da su žute.

Tako ću u ovom pisanju povezati svoje omiljeno voće i omiljenu boju i odfeštati u crvenom, a pomalo i ružičastom (u svojo “girlie fazi”, a nisam bila baš pretjerano mlada imala sam tone roze odjeće svih nijansi od baby pink do boje fuksije). I slijede crveni i ružičasti recepti....

Strawberry shortcake i fiesta u crvenom



Volite li vi Strawberry Shortcake i njene malene prijatelje nazvane po kolačima? Meni je neodoljivo slatka, onako crvenokosa sa pjegicama i onom roze kapicom (i uz Sarah Kay najslađi crtani lik). Pa, dok nisam skrenula s teme i počela pisati o crtanim likovima i odraslim ženama, vratit ću se receptu. Strawberry Shortcake u sebi je spojio par iz raja. Sočne, sjajne crvene jagode, dozrele u osunčanim vrtovima i šlag , a sve u mekom biskvitu. Jednostavna, ali tako dobra kombinacija sigurno nije nešto što bi trebalo očarati, ali je dobitna formula za fini svakodnevni kolač 8iako je postupak rastegnut na čak 11 koraka).

Sastojci:

Za biskvit:
• 125 g ohlađenog maslaca (za biskvit)
• 25 g rastopljenog maslaca - “od okativno” (za kalup ili kalupiće)
• 125 g šećera
• 2 žličice praška za pecivo
• ½ žličice soli
• 2 velika jaja
• 180 ml mlaćenice

Za jagode i šlag:
• 500 g jagoda
• sok ½ limuna
• 250 ml vrhnja za šlag
• 50 g šećera u prahu

Priprema:
1. Zagrijati pećnicu na 180 stepeni.
2. Kalup (ili 4 kalupića promjera 8 cm) obložiti papirom za pečenje, a papir dodatno premazati rastopljenim maslacem.


3. Pomješati brašno, prašak za pecivo, šećer i so u posudi za mješanje.
4. Maslac podijeliti na tanje listiće, dodati brašnu i umješati u mrvice.
5. Lagano umješati jaje i dodati mu mlaćenicu, a zatim ulupati.
6. Dodati umućena jaja u smjesu brašna i maslaca, pa umješati da se ujednači.
7. Sipati biskvitnu smjesu u pripremljene kalupe do 2/3 visine. Peći oko 25- 30 minuta (ako se peče u kalupu 30-35 minuta, odnosno u kalupićima 25 – 30 minuta).
8. U međuvremenu očistiti jagode, narezati ih na polovine (ili četvrtine) poprskati svježe iscjeđenim limunovim sokom i ostaviti u hladnjak.
9. Vrhnje za šlag sa šećerom u prahu (koji se može izostaviti) čvrsto ulupati i staviti da se hladi najmanje 30 minuta.
10. Gotov kolač hladiti u kalupićima desetak minuta, a zatim izvaditi , dodatno ohladiti (po potrebi, ne smiju biti topli) pa presjeći na dva dijela.
11. Na jednu polovinu biskvita dodati ulupani šlag i jagode i poklopiti drugom polovinom.





Ledeni souffle od jagoda i fiesta u ružičastom




Ne znam koliko mrzovoljni bi trebali biti pa da vas ružičasto ne veseli. Mene ružičasti detalji u dekoru, a naročito kuhinjskom baš vesele. Tanjrići, salvete, šoljice – neka budu pink. Ružice, tačkice, srculenca, sve mi je taaaaak' medeno i slatko, i romantično i naprosto uživam u ružičastom okruženju.

Volite li souflee? Iznevjeri li vas onaj pečeni jer padne poput ispuhanog balona u roku od deset minuta? Sa ledenim, nema te brige...

Mada se voćni suflei mogu pripremati i pečeni, meni su draži rashlađeni i ledeni. Osvježavaju, a lagani su poput oblačka i prava je milina zaroniti žlicu u njih. Sufle od jagoda je i tako slatko pink, tako “Sarah Kay” za malene djevojčice i vesele ženice, koje su negdje u srcu još uvijek velika djeca.




Sastojci:

• 450 g svježih jagoda
• Sok 1 limuna
• 60 g šećera
• 8 listića želatine
• 2 bjelanca (iz većih jaja)
• 250 ml vrhnja za šlag

Priprema:

1. Želatinu namočiti u hladnoj vodi da nabubri.
2. Odvojiti par jagoda za ukras, a ostatak sitno narezati.
3. Zagrijati limunov sok sa 30 g šećera i dodati nasjeckane jagode i kuhati da se šećer rastopi.
4. Ocijediti želatinu, a zatim umješati u vruće jagode.
5. Istući vrhnje u polučvrst šlag.
6. Istući bjelanca u čvrst snijeg sa ostatkom šećera, a zatim povezati sa istućenim šlagom. Dodati smjesu u jagode i izmješati da se ujednači.
7. Ivice 6 posudica za sufle obložiti masnim papirom tako da papir prelazi preko ruba oko 2 centimetra.Podijeliti smjesu žlicom, poravnati vrh malenom špatulicom i staviti u hladnjak na 8-12 sati.



Salata od jagoda i kozijeg sira i fiesta u crvenom i bijelom (koji tvore roze)

Već godinama čitam Elle magazin. Posebnu pažnju obraćam na dio posvećen gastronomiji i nalazim da su i recepti i slike naprosto fantastični i da je šteta što nemamo licencu za Elle Cuisine, njihov specijalizirani magazin namjenjen gastronomiji, koji ne samo da donosi recepte već i reportaže o chefovima, kuhinjama, gastronomskim putovanjima i svemu što bi me u mojoj omiljenoj temi iakda moglo zanimati.

Recept za salatu koja je mene oduševila, izvrsnu kombinaciju mojih omiljenih namirnica, našla sam na kartici u Ellu...

Nije nikakva čudna, niti neobična kreacija. Jagode u balzamičkom ocatu – tu i nema nikakve novosti. Nije baš uobičajni desert našeg djetinjstva, ali je nešto što se podrazumijeva kao da oduvijek postoji u našoj kuhinji. Tome se još doda koziji sir, koji je delicija za sebe i eto jedne fine slatko – slane kombinacije i moram reći prihvatljive jednako kao i jagode sa šlagom.



Sastojci:

• 500 g jagoda
• 150 g kozijeg sira
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice aceto balsamico
• 1 žlica bijelog vinskog ocata
• morska so
• papar
• malo majčine dušice

Priprema:
1. Očistiti i narezati jagode i dodati im aceto balsamico.
2. Izmrviti sir i dodati ga u jagode.
3. Začiniti maslinovim uljem i vinskim ocatom.
4. Podijeliti u široke čaše, dodati malo morske soli, papra i suhe majčine dušice (sa oprezom).

Strawberry Hills i junskim suncem obasjani proplanci

Jagode, voće koje obožavam Cijeli svoj život od najranijeg djetinjstva, ne znam da li sam ikada došla u priliku da odbijem jagode. Same ili u nekom desertu meni su oduvijek bile najdraže voće, s tim da iz ovog izuzimam sve deserte koji ne sadrže jagode već umjetne arome poput punjenih čokolada, jogurta i jeftinih pralina.

Zato uživam krajem maja i početkom juna kada su domaće na svom vrhuncu. Lijepe, velike, crvene, sočne. Kada bi imala posljednju životnu želju, mislim da bi poželjela jagode, samo ne bih mogla odlučiti da li same ili sa šlagom ... Možda, ipak sa šlagom, mislim da to i ne bi bio trenutak za razmišljanje da li se desert uklapa u moj režim ishrane.

Kao i moja prva ljubav čokolada i jagode su neiscrpan izvor inspiracije za različite poslastice, a i za poneko fino slano jelo. Neku salaticu, rižot, paštu, neki sendvič... Opet je nebo granica.




Che boueno (a nije iz Ferrera) - Risotto alla fragola




Pomislite jagode, pomislite pjenušac, pomislite vrhnje, mmmmm... Sve je to sljubljeno u rižotu kreiranom u nekom kulinarskom kutku raja. A kada je riječ o ovozemaljskoj kreaciji onda je ovaj rižot mala majstorija italijanske kuhinje.

Sastojci:
• 400 g riže
• 500 g jagoda
• 2 mlada luka (bijeli dio)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 20 g maslaca
• 50 ml pjenušca
• 1 l povrtnog temeljca
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 žlica svježe naribanog parmezana

Priprema:
1. Jagode očistiti, odvojiti dvadesetak cijelih, a ostatak narezati na komadiće.
2. Od mladog luka odstraniti zeleni dio, a bijeli krupnije narezati.
3. Zagrijati maslinovo ulje u posudi sa debljim dnom i popirjati luk dok ne postane staklast, a zatim ga izvaditi i u posudu dodati maslac.
4. Kada se maslac počne topiti dodati rižu i kratko je popržiti.
5. Nakon toga u rižu dodati pjenušac i kuhati dok ne ispari, a potom dodati otprilike ¼ pripremljenog temeljca i nastaviti sa kuhanjem rižota.
6. Uz često mješanje postepeno dodavati ostatak temeljca i kuhati rižot oko 20 minuta.
7. Pet minuta pred kraj kuhanja dodati jagode narezane na komadiće i lagano umješati.
8. U gotov rižot umješati vrhnje za kuhanje i ostaviti ga poklopljenog par minuta. Podijeliti u tanjure, u svaki dodati po malo ribanog parmezana i ukrasiti cijelim jagodama.




Uz želju da probate ovaj rižoto iznimno finog okusa želim vam prijatno!


Priča o jednoj knjizi i njenoj junakinji, jednoj bolesnoj petogodišnjakinji i Mousse de Fraise

Ne znam da li sam tu ljubav naslijedila ili sam je razvila poticana stalnim roditeljskim odobravanjem, ali knjige su moja najveća strast. Imam ih na stotine, a vrlo moguće i preko hiljadu (nikako da ažuriram katalog). Ima tu svega – kompleta književnih klasika, opštih i posebnih enciklopedija, leksikona, monografija, knjiga o filmu i likovnoj umjetnosti do dječijih enciklopedija i leksikona.

Posebno mjesto u biblioteci zauzimaju kuharice. Posljednjih godina kupujem ih sa manijakalnom strašću na Amazonu, donosim ih sa putovanja, tražim od poznanika da mi ih kupe kada idu na putovanja. Mislila sam da sam totalno luda, ali su me drugi blogeri uvjerili da nas ima puno.

Sjećam se da sam kao djevojčica, kada bi se vraćala iz vrtića kući sa tatom, umjesto čokoladice ili smokija u košaricu dodavala slikovnice. Vjerovatno nije bilo slikovnice koju nisam imala.

Za neke knjige iz mog djetinjstva vežu me posebno lijepe uspomene i tačno se sjećam dana kada sam ih dobila, knjižare u kojoj mi ih je tata kupio. To je slučaj sa Enciklopedijom za djevojčice, koju sam dobila na povratku od doktora. Ne znam da li sam išla na injekciju ili na neku kontrolu, znam da sam odsustvovala iz vrtića, da mi je bilo strašno dosadno, da sam išla sa tatom. Onda sam u izlogu knjižare ugledala knjigu, veliku, jako veliku i svu roze... Zaljubila sam se u nju, a tada mi je bilo pet godina i nisam znala čitati, ali predivne ilustracije uvijek sam mogla gledati. I tada sam dobila tu knjigu... Knjiga mi je pružala niz informacija, zabave i puno puno toga u narednim godinama i zaista sam je voljela. Djevojčica, glavna junakinja knjige koja djevojčice uči od toga kako održavati sobu urednom, preko jednostavnog ručnog rada do kuhanja, održavanja sobnog bilja i držanja i brige o kućnim ljubimcima, u našem se prevodu zvala Vedrana. Kada danas pođem od činjenice da je Enciklopedija italijanska, malo mi je čudno što je vedrana plavuša, ali dobro....

Da vas više ne gnjavim, jer sam zaista otišla predaleko od teme (ali znate šta je strast, a ja je imam za knjige) ta me je djevojčica naučila kako pripremiti jednostavnu pjenicu od jagoda. Vjerovatno je da sam je prvi put pravila u četvrtom osnovne, kad više nisam išla u produženi boravak, a ostajala sam sama u kući. Od tada ovu pjenicu nazivam Vedranina pjenica od jagoda.




Sastojci:
• 400 g jagoda
• 50 – 100 g šećera (ovisno o slatkoći jagoda – ja je često izostavim)
• 250 ml slatkog vrhnja
• badem narezan na listiće

Priprema:
1. Jagode očistiti, nasjeckati, pošećeriti i jedan dio izgnječiti vilicom,a jedan sačuvati.
2. Lagano izmiksati i dodati i umiksati ispasirane jagode.
3. Dodati ostatak narezanih jagoda i podijeliti u zdjelice, ukrasiti cijelim jagodama i listićima badema.
4. Ostaviti u hladnjak da se hladi 2-3 sata i servirati malim prijateljicama.





Nisam li ja smiješna? Koliko samo priče oko nečeg ovako jednostavnog!?!

Eton mess



Još jedan lagani recept (za pripremu, ali sadrži puno šećera i relativno puno masnoća, pa o laganom desertu ovdje nije riječ ili "nećeš se najesti laganih slatkiša") za desert od jagoda sa pričom....Da ne bude sve u redu na pikniku koji se organizira povodom dodjele godišnjih nagrada dječacima, učenicima uglađenog Eton Collegea (po tradiciji 4. juna, u praksi posljednje srijede u maju) pobrinuo se jedan labrador sjevši na korpu sa desertom. I tako je prema legendi nastao ovaj desert od jagoda, vrhnja i puslica.

Sastojci:
• 500 g jagoda
• 10 – 15 gotovih puslica
• 300 ml slatkog vrhnja
• 2 žlice likera od naranče
• 80 g šećera

Priprema:
1. Narezati jagode, izlomiti puslice, ulupati slatko vrhnje u lagani šlag (možete ga razblažiti sa vodom).
2. Jagode poprskati likerom i ostaviti u hladnjaku na 1-2 sata.
3. U zdjelice za deserte složiti sloj jagoda, vrhnja i puslica, pa ponovo sloj jagoda, vrhnja i puslica dok ne ispunite zdjelicu.




Hvala labradoru koji je sjeo na korpicu i tako "kreirao" ovo slatko zadovoljstvo.

Ajme koliko nas je i nova tema

Drage moje, igra Ajme koliko nas je se nastavlja, a meni je pripala iznimna čast da budem domaćica kruga za mjesec juni/lipanj 2009. Hvala dragoj Saneli što me je odabrala i nadam se da ću opravdati ukazano povjerenje.

Igra vam je naravno poznata jer traje skoro godinu dana. Igru je po uzoru na slične igrice bloggera diljem svijeta pokrenula Monsoon, a okuplja blogerice sa područja nekadašnje Jugoslavije koje nošene vjetrovima sudbine žive na svim kontinentima, ili pak žive tamo gdje su se i rodile i odrasle, ali se to više ne zove isto...

Kada sam se uključila u igru kao sudionica počela sam razmišljati o temama koje bi za mene bile inspirativne i shvatila da je svaka tema koju bi zadala domaćica izvor za bezbroj kreacija i sasvim dovoljno izazovna da krenem u razradu recepata i pripremu jela.

Součena sa činjenicom da sada imam priliku sama odabrati temu našla sam se pred dilemom, šta je to što bi vama bilo dovoljno inspirativno, a u isto vrijeme dostupno, pristupačno i prihvatljivo bez obzira na vašu ishranu. U igri su bili:

• Palenta (nedovoljno inspirativna i dosta ograničena)
• Med (nije izbor za vegane)
• Riba (suviše široko)
• Limun (nešto zahtjevniji izbor za pripremu slanih jela)
• Višnje ili bobičasto voće (opet prilično ograničeno)
• Riža (koja je pobijedila)

Dakle tema za koju sam se opredjelila je riža. Zaista vam pruža beskrajno mnogo prostora za kreativne recepte. Pomislite rižota, pilave, paelje, kolače, pudinge, pjenice. Kuhana, pečena, pržena jela. Sve je u igri. Budite kreativne i očekujem dobar odaziv.

FBI rukavice – Dossier Monika

Što reći o blogu “Sweet sensation"? Dovoljno ga je samo površno pogledati i sve će se reći samo. Ne možete, a ne zaljubiti se u ovaj prekrasni blog. U ove predivne slike ... Kulinarski blog koji ne samo da mami uzdahe prekrasnim fotografijama, već i izborom jela. Kulinarski blog za deset.

Što reći o autorici? Ovo je moje mišljenje...

Obično o svojim poznanicima iz virtuelnog svijeta formiram neku sliku za koju se ispostavi da je sasvim kriva.

Monika, koja piše blog " Sweet sensation“, izdvojila se od početka svog prisustva na Coolinariki. Uočila sam je vjerovatno već od prvog recepta za rolat “mačije oči”. Tada sam, priznajem, pomislila još jedan dosadni isti recept za kolač sa teškom kremom, prezentiran odlično, baš učiteljski. Onda je objavila kako priprema domaće raviole, predivno, uredno, savršeno.

Uskoro se izdvojila sasvim posebnim fotografijama, obično pastelnim, sa efektnim i nenametljvim detaljčićima. Počela sam pratiti i recepte koje piše i postala mi je interesantna, odnosno postala mi je on – line poznanica. O njoj sam znala tek toliko da je profesorica engleskog. Na osnovu toga i činjenice da je sve što radi i prezentira tako savršeno skockano, uredno, lijepo i da su joj fotke pastelne stvorila sam sliku u glavi o njoj. Kako je Monika izgledala u mojoj viziji? Taj tip žene nazivaju “bibliotekarka” Visoka, vitka, sa kosom počešljanom u urednu punđu, malim naočalama. Naravno, tamnokosa, i vrlo svijetle puti (ne izlaže se suncu)... Monika-Mochy ili Miss Perfect.

Onda je svoju zbirku fotografija na Coolinariki obogatila i fotkama koje snimi u špaciranju gradom i gle čuda... biiiiiiiiii - wrrrrrrrrrrrooooooooooong....., imala sam krivu predodžbu o curi. Cura je full cool, u starkama, mlada i razigrana i baš slatkica.

Drago mi je da je za istragu izabran ovaj blog. Sreća je da na blogu nema stotine recepata, jer odabrati nešto, a sve mi leži i sve je ono što volim, bilo bi puno teže. Za ovaj put, u predviđenom roku, isprobala sam recepte koje prikazujem, a imam namjeru spremiti i zelene lazanje, popečke od piletine i kelja, After eight kockice (posebno ovo jer ja imam jedan engleski recept koji se čini više primjeren Monikinoj ideji da napravi Ledene kocke) i svakako bučnicu (kada dođe sezona).


Quiche sa blitvom i sirom




Izvrstan quiche. Moram reći da za mene nije novost svježi sir u prhkom tijestu, ali sam prvi put pravila takvu koru od kukuruznog brašna i okus je mnogo bolji nego samo sa pšeničnom (a posebno sa izbijeljenim) brašnom. Dodatak praška za pecivo učinio je ovaj quche finim tijestom, nije bilo masno i teško kao što su obično ta prhka tijesta, nije se mrvilo. Tijesto je zaista izvrsno, ne žalim truda što sam sve radila ručno (a često postupak skratim i radim ga u multipraktiku), mislim da ću ovaj recept za tijesto prisvojiti i koristiti u svojim budućim prhkim pitama, slanim i slatkim.




Nadjev je manje-više, klasičan, dopao mi se (kao i ostatku probača).

Clafoutis s povrćem

Drugi recept koji sam probala bio je ovaj slani clafoutis. Ne bih željela ispasti hvalisavica, ali i ja odavno pripremam razne slane varijante ovog klasičnog jela. Izbor čisto zavisi od sezone, a bez obzira ne sezonu šeri rajčice su neizostavne.

Recept sam odabrala jer se moj razlikuje u mjeri za koju bi se moglo reći “Monikin i moj Clafoutis se ni u putu nisu sreli”.

Izbor povrća je odličan, dopada mi se kako je rezala tikvice na kolutića, a ne na kockice (kako bi ja uradila). Izvrsni su i dodaci, mada ja nosam dodala Vegetu, jednostavno iz razloga što je nikada ne dodajem u ovakva jela (odnosno jela u kojima ima jaja, sira i vrhnja).





Čokoladni clafoutis sa jagodama







Još jedan Clafoutis. Prekrasan. Ja sam pravila čokoladni clafoutis sa griottama.

Monikin je predivan, zbog jagoda je slađi nego moj. Pojela (ili bolje reći smazala) sam ga jutros za doručak. Mmmmm.... Ovo je baš kao i naziv njenog bloga “sweet sensation.”





I konačno, najveće pohvale imam za recept:

Nougat namaz iz kućne radinosti....ili “Home made Nutella”... ili "Monchynut"



Prvo moram reći da nisam imala neka očekivanja spram ovog recepta. Ne, zbog toga, što ne bih vjerovala Moniki i njenoj umješnosti i kreativnosti, već zato što ja to i ne volim. Krenula sam u istragu iz čiste radoznalosti, da vidim što će na kraju ispasti i kakav će okus imati. Također, iako mi je i na prvi pogled bilo jasno, da ovo neće biti slatko, a i da nije kremasto kao namazi strogo sam se pridržavala preporučenih mjera.

Monikin namaz je sasvim različit od svih koje sam vidjela. U mojoj kuharici o belgijskoj kuhinji postoji recept za superkremasti čokoladni namaz, a takav recept prenose i mnogi blogeri na netu. U tom receptu se koristi kondenzirano mlijeko i ista količina čokolade, te oko 20% mljevenih lješnjaka (što čini 10% lješnjaka u ukupnoj masi).

Sarajlije su u ratu, uglavnom ne znajući, spremali domaći Eurokrem od kakaa, šećera, mlijeka u prahu i malo običnog ili sojinog brašna. Proces se sastojao u kuhanju kondenzovanog mlijeka (naravno da nismo imali pojma da je to što kuhamo kondenzirano mlijeko) i u konačnici dodavanja kakaa. Nema sarajevske porodice koja nije pravila Eurokrem (osim naravno ratnih profitera koji su i Nutelle imali).

Nakon što sam skrenula sa teme, vraćam se Monikinom receptu. ODUŠEVLJENA SAM! To je tako fino da ne znam da li je ljepše na kruhu ili jedeno žlicom. Nije slatko, uopšte, dovoljno je kremasto i famozno, naprosto famozno... Toliko mi se dopao ovaj krem da ću ga praviti i ubuduće i koristiti i u slasticama poput briocha sa čokoladom. Mislim da bi ovako nesladak krem savršeno odgovarao slatkom tijestu briocha.

Budući da me je namaz zaista iznenadio svojim izvrsnim okusom i da volim analizirati odlučila sam napraviti analitičko poređenje sa Nutellom.

Prema tvrdnjama sa deklaracije Nutella prosječno sadrži:
• 6,8 g proteina
• 56 g ugljikohidrata
• 31 g masti

Sadržaj lješnjaka u Nutelli, kao i u ostalim namazima koje svrstavaju u premium kvalitetu je min.12%.

Monchynut sadrži:
• 41% masti (s tim da većina potiče iz lješnjaka, a ne iz ulja)
• 21 g ugljikohidrata (samo 17 g šećera)
• 7,7 g proteina

Sadržaj lješnjaka u Monchynutu je cijelih 23% i osjete se prekrasno. Još jedna prednost Moncynuta u odnosu na kupovne varijante je da ne sadrži biljna ulja, mada postoji dilema šta je zdravije biljna ulja (dakako kada nije riječ o očvrsnutim hidrogeniziranim biljnim uljima) ili maslac. Znam šta je ukusnije :-)






Zaključak je svih probača (pa čak i malih koji preferiraju, slatko iliti preslatko) da je Monikin namaz Moncynut predivan i da bi se ponekad nutella mogla zamijeniti njime.

Pozdrav svima,
Inspektorica Cooketa, s.r.