Mnogo od tog djeteta ostalo je u meni i danas, prvo radim najteže ili najdosadnije poslove, a onda s pjesmom odradim lakše. Tako je i sa korištenjem godišnjeg odmora. Dok sav normalni svijet koristi godišnji tokom jula ili avgusta, je čekam da se svi vrate, pa onda koristim svoj. Ne bi me topom mogli natjerati na godišnji u julu. No way!
Od danas, zvanično odbrojavam dane: 3,2, 1 i GO!!!! Juhuuuu!!!! Da sam na izmaku snage, jesam, a da ću sada , napokon, i ja da uživam – HOĆU. Bez trke i frke, zavaljena u hladovini gledat ću na pučinu ne bi li spazila kakvog galeba. Bože, lipo li je...
Sa mog kulinarskog đira po Mediteranu danas ću vam ponuditi rižote i paste. Nadam se da će vam se dopasti.
Rižoto sa dagnjama
Dagnje su sirotinjske školjke, najjeftinije moguće, neugledne, bradate i ima ih kao pijeska. Po cijeni od 2 KM za kilogram nisu ni loše, a naročito su dobre u rižotima. Jedan vrlo ukusan rižoto sa sirotinjskim dagnjama spremila sam na ovom điru, evo ovako...
Sastojci:
• 1 – 1,5 kg svježih dagnji (ili oko 250-300 g mesa)
• 300 g riže za rižote
• 40 ml maslinova ulja
• 1 glavica luka
• 1 – 2 češnja češnjaka
• vezica peršina
• 250 g zrele rajčice
• 250 ml bijelog vina
• 750 ml temeljca
• papar
• sol
Priprema:
1. Dagnje prvo malo potopite u dosta vode, a zatim ih pod mlazom očistite od pijeska i trave četkicom za ribanje.
2. Stavite dagnje u dublji lonac, prelijte ih vrućom vodom da budu pokrivene i stavite da se kuhaju 5-6 minuta. Ocijedita i sačuvajte vodu. Zatvorene dagnje bacite, a iz otvorenih izvadite meso. Vodu procijedite kroz sitnu cjedaljku i sačuvajte.
3. Na maslinovu ulju popržite sitno nasjeckan luk dok ne povene. Dodajte usitnjeni češnjak i peršin. Kada češnjak zamiriše dodajte rižu i pustite da uhvati masnoću. Dodajte dagnje i temeljac i pustite da se lagano kuha uz povremeno lagano miješanje oko 15 minuta.
4. Dodajte oguljenu i nasjeckanu rajčicu i bijelo vino i kuhajte još 10 minuta.
5. Isprobajte okus i dodajte papar i soli po želji.
Prijatno! uz ovo fino i jeftino jelo poslužite rashlađeno bijelo vino.
Crni rižoto s lignjama
Crnilo sipe meni najbolje ide u rižotima. A vama? Meni je crni rižoto najmorskiji od svih rižota i ja ga volim, što više obožavam.
Crnilo sipe kupujem, a vrećice sa crnilom kod čišćenja lignji bacim. Hmmm, zve li se to lijenost ili nepraktičnost: U svakom slučaju čini mi se da od pola kilograma liganja ne bi bilo dovoljno crnila za crni rižoto. Evo kako sam ja na svom mediteranskom điru spremila ovaj fini rižotić, nadam se da će vam se dopasti.
Sastojci:
• 400 g očišćenih liganja
• 300 g riže
• 80 ml maslinova ulja
• 1 velika glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 200 ml bijelog vina
• manja vezica peršina
• 2 vrećice crnila
• sol
• ribani sir (paški ili neki drugi zreli ovčiji)
Priprema:
1. Očišćene lignje narežite na kolutiće i krakove. Luk nasjeckajte na kockice, a češnjak protisnite.
2. Rižu kuhajte desetak minuta da bude napola skuhana.
3. Na zagrijanom maslinovu ulju ispirjajte luk dok ne povene, dodajte češnjak i lignje i pirjajte oko 10 minuta.
4. Dodajte napola kuhanu rižu, vino i crnilo. Zalijte sa malo tople vode i pustite da se kuha 10-15 minuta, tako da tekućina ispari, a zrna riže ne budu prekuhana.
5. Jelo probajte i dodajte malo soli i papar. Na kraju dodajte sitno nasjeckan peršin. Poslužite u zagrijane tanjure i dodajte sir.
Nama se dopalo, kako se vama čini? Prijatno!
Spaghetti alla puttanesca
Koji je vaš najdraži umak za špagete? Zeleni pesto alla Genovese? Bijeli alla carbonara? Neki fantastični crveni umak poput običnog umka od rajčice sa bosiljkom, možda Bolognese ili možda paprena arrabbiata?
Ja znam da je meni najdraži od svih, daleko najdraži, najmirisniji umak alla putanesca. Njami.... “Alla Puttanesca” ili “kao kod kurve”, odakle naziv ovom famoznom umaku za špagete? Ne bih rekla da su kurve jele ovako pikantnu hranu (iliti onu poslije koje će same mirisati po njemu), kao što ne vjerujem u to da se oko napuljskih bordela širio ovaj miris. Prije bi rekla da su i najjadnije među njima u kredencu imale sve sastojke za napraviti ovo jelo.
Varijanta koju sam ja spremila izgleda ovako.
Sastojci:
• 250 g špageta Barilla no.5
• 50 ml maslinova ulja
• 3 češnja češnjaka
• 3 fileta slanih inćuna
• 350 zrelih rajčica, oguljenih i usitnjenih
• ½ žličice tucane ljute papričice
• 1 žlica kapara
• 20-tak crnih maslina
Priprema:
1. Zagrijati maslinovo ulje, dodati protisnuti češnjak i filete inćuna. Kratko ih popržite i izgnječite vilicom.
2. Dodajte rajčicu i papričicu i pirjajte dok rajčica ne omekša.
3. Dodajte kapare i nasjeckane masline i kuhajte umak oko 5 minuta.
4. Skuhajte špagete i pomiješajte sa umakom, pa poslužite.
Ovo doista volim i vama preporučujem, prijatno!
Školjkice u umaku od kozica
Među sušenom pastom, pa meni najljepši oblik imaju ove školjkice. Poput malene žličice one pokupe umake i čarobno su se složile sa umakom od kozica. Za kraj mog današnjeg gastronomskog putovanja po Mediteranu predlažem vam...
Sastojci:
• 250 g Barilla školjkica
• 250 g očišćenih repova kozica
• 2 češnja češnjaka
• vezica peršina
• 40 ml konjaka
• 200 ml bijelog vina
• 200 g rajčice
Priprema:
1. Na maslinvu ulju pirjajte protisnuti češnjak, a zatim dodajte sitno nasjeckan peršin i pirjajte lagano oko 2-3 minute.
2. Dodajte repove kozica, zalijte konjakom i pirjajte 2-3 minute.
3. Dodajte usitnjenu rajčicu i bijelo vino i lagano kuhajte dok rajčica ne omekša, a tekćina ne ispari. Isprobajte okus i po želji dodjte sol.
4. Skuhajte tjesteninu, ocijedite i vratite u posudu u kojoj se kuhala. Umiješajte umak i poslužite.
Do sljedećeg posta i nastavka, prijatno.