Ljepota jednostavnosti

Kolači sa kremama i torte u Bosnu su došli sa Austrijom. Bosanske žene teško prihvataju novine, tako da se kremasti kolači nikada nisu infiltrirali u tradicionalno kulinarstvo. Bosanke ostaju vjerne baklavama, hurmašicama i tulumbama. Baklave su naravno najomiljenije, ovisno o prilici za koju se spremaju mogu biti bogatije ili proste i jednostavne. Mogu se slagati na razne načine tako da je nadjeva svaki list ili samo u sredini, tako da se savijaju u ružice ili u malene divit baklave ili nešto veće cigar baklave. Baklava savijena u trokut u Bosni se naziva grčkom baklavom, pa mogu reći da se i ne smatra baklavom. Poznato je da vam ovdje za vestu sa romb uzorkom neće raći da je "na rombove" već "na baklave", a od takvog opisa neće se ustezati ni fensišmensi prodavačice u dućanima Sisleya i Benettona, gdje je ovog proljeća taj uzorak zastupljen.

Kolači koje spremaju Bosanke su naslijeđe iz turskog vakta, mnogo je tu raznih kolača natopljenih gustim sirupom obično od šećera, ali jednako tako i meda ili jabukovog pekmeza. Dakako iz turske kuhinje naslijedili smo i ljubav prema slatkim i toplim začinima poput cimeta ili klinčića. Kolači i slastice dodatno se atromatiziraju limunovim sokom i koricom, a za posebne svečanosti, poput mevluda i ružinom vodicom.

Svakodnevni i obični bosanski kolači su rahvanije, obični biskviti zaliveni agdom, kao i razni suhi lokumi i gurabije.

Ovom prilikom želim predstaviti samo one najjednostavnije i najjeftinije, koje svaka domaćica može pripremiti od sastojaka koje sasvim sigurno ima u kući.

Obični lokumi




Sastojci (za 60 lokuma):
• 250 g maslaca ili margarina
• 500 g brašna
• 60 g šećera
• šećer u prahu

Priprema:
1. Pjenasto umješati maslac sa šećerom, pa dodati brašno.
2. Umješati sastojke i oblikovati tijesto u kuglu. Ostaviti da odstoji u hladnjaku oko sat vremena.
3. Tijesto podijeliti na 4 dijela. Od svakog oblikovati valjčić debljine prsta i rezati na lokume dužine oko 5 centimetara.
4. Pleh pokriti papirom za pečenje i složiti prvu polovinu pripremljenih lokuma. Pećiu pećnici zagrijanoj na 180 stepeni oko 10 minuta. Još vruće lokume uvaljati u šećer u prahu i ostaviti da se ohlade, a zatim se mogu jesti ili pohraniti u metalnu kutiju sa poklopcem.




Obične gurabije

Sastojci (za 20 gurabija):
• 2 jaja
• 125 g šećera
• 1 jogurt
• 1 šoljica ulja
• oko 600 - 750 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• čaša mlijeka
• Razni dodaci – čokolada, mljeveni lješnjaci ili orasi, koksovo brašno


Priprema:
1. Jaja i šećer mješati mikserom oko 10 minuta.
2. Dodati ulje, jogurt i prašak za pecivo, pa fino umješati.
3. Dodati 500 g brašna, a ostatak dodati postepeno mješajući tijesto rukom da se dobije meko, ali dovoljno čvrsto tijesto od kojeg se mogu oblikovati pogačice.
4. Od tijesta oblikovati dvadesetak pogačica. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 25 minuta.
5. Pogačice uvaljati u mlijeko u koje se po želji može rastopiti malo čokolade, a zatim uvaljati u mljevene lješnjake, orahe ili kokosovo brašno.