Ovaj mjesec imala sam zadovoljstvo istraživanja bloga
In T&T kitchen. Istraga je provedena u okviru blogerske igre
FBI Rukavice koju je pokrenula Maja sa bloga
Cooks and Bakes. Manje ili više, ja uvijek uživam u ovoj istrazi i prilici da isprobam mnogobrojne recepte. U slučaju Tadejinog i Timninog bloga uživala sam više.
Tadeja i Timna, mama su i kći. Kuha, uglavnom mama, a Timna je prilično strog sudac te iste mamine kuhinje. Stekla sam utisak da je Timna nježna djevojčica, odlikašica je i uz to mala pijanistica. A Tadeja? Tadeja je zaista posebna. Osim što se svojom kosom izdvaja u gomili ljudi, svojim pisanjem izdvaja se u gomili blogova. Njeni postovi su izvanredno duhoviti, bilo da piše o vlastitim nevoljama, bilo da britko komentariše društvena zbivanja. Energičnost i istrajnost (tvrdoglavost), karakteristike su zajedničkog nam horoskopskog znaka, a Tadeja ih posjeduje. To što uvijek kasni, oprašta joj se, jer je vrijedna čekanja.
Tadejina kuhinja je fantastična. Nema tu recepata koje je objavila tek da nešto napiše. Deserti ili slana jela, sve su to samo probrani recepti sa izvjesnom dozom neobičnosti, ali dovoljno umjereni za naše podneblje. Vjerujem da je svako mogao pronaći nešto za sebe, a ja sam pronašla mnogo toga. Kao i obično, sve sam unaprijed isplanirala, ovaj put i isprintala recepte, podijelila ih u dva fascikla za slatka i slana jela i krenula u kulinarsku avanturu. Nisam stigla napraviti sve što sam mislila, ali sve što sam stigla pripremiti oduševilo me je na svoj način.
Evo šta sam probala, a obećavam da se neće završiti samo na ovom. U svakom slučaju probat ću napraviti
štrukle i posuditi ih za svoj post o kuhinji susjeda sa petog kata sa pogledom na zapad.
Timnina zadaća – Jela antičkog RimaZahvaljujući Timninoj školskoj zadaći u čiju je pripremu, spremno uskočila mama Tadeja, mi čitateljke bloga
In T&T kitchen imale smo priliku da se upoznamo sa jelima antičkog Rima. I Tadeja i Timna su dobile peticu veliku kao kuća, a ja...
Libum – žretveni kruh
Kruščić neodoljivog mirisa, savršene mekoće. Osvojio nas je i pojeli smo ga dok je još bio topao.
Sigurno je nešto što će se ponekad naći na našoj trpzi, kao kruščić za izlete ili nedječjni doručak.
Treba li mu bolja preporuka od činjenice da se radi o kruščiću?Savillum - slatki kruh
Kolač ili kruh? Kolač od sira sa medom sam spremala i ranije. Danas se na Korzici pravi vrlo sličan kolač od svježeg kozijeg sira, koji me po okusu podsjeća na savillum.
Timna kaže da se djeci ovo najviše dopalo. Treba li bolje pohvale?
Meni se veoma dopala ideja da se premaže maslinovim uljem i pospe makom. To mu je pored izvanrednog ukusa dalo i poseban miris. Koristila sam med od ružmarina, koji uz onaj od lavande ili vrijeska koristim kada pripremam nešto iz mediteranskog podneblja.
Moja preporuka da isprobate...Isicia omentata – rimske polpete
Polpete zahtjevaju začine koji su nama nezamislivi. Garum i Caroenum? Tadeja im je doskočila... Ja sam čitajući komentare obratila pažnju na Roman Tales i Ebbu. Za “garum” sam dodala jedan usitnjeni filet slanog inćuna, a iako nisam imala mošt da bi ga ukuhala domaći prošek sam prokuhala sa dodatkom meda (po Tadejinoj preporuci i Ebbinom komentaru).
Stoji ono što je Timna kasnije kazala. Dok su vruće ove polpetice su izuzetno fine, ali se kasnije malo mrve. Predpostavljam da je to zbog toga što u smjesi nema jajeta.
Preporučujem ih uz savjet da ih pojedete tople, odnosno da pripremite količinu dovoljnu za jedan obrok. Komiška pogača
Na diku i ponos Dalmatincima stoje viška, forska i komiška pogača. Radila sam ih sve tri već ranije. Komiška mi je od svih najdraža, a ovu sam radila znatno prije nego je Tadejin blog izglasan za našu istragu.
Ovdje sam usvojila princip preklapanja na koji nam Tadeja skreće pažnju. Ona tako radi godinama, a onda njen muž vidi kako to isto kod Ane izgleda lako, brzo i čisto. Ma da....
Kada neko voli pogače kao mi, onda preporuka od srca za ovu pogaču stoji.
Orah kruščići sa jabukama
Ja uživam u pripremi peciva. Kombinujem brašna, sjemenke ili orašaste plodove. Uživam jednako i u jedenju istih. Vjerovatno znate za moj problem sa hranom i mojim stavom prema hrani i tijelu. Kada bih sebi dopustila da jedem peciva onoliko koliko želim, onda bi znala da je problem sa anoreksijom zauvijek iza mene.
Probala sam
samo jedan od ovih besramno dobrih kruščića kojem jabuke daju posebnu mekoću, a orasi bogati okus. Izvrsna su... I imaju sve pohvale od moje obitelji.
Kruščići su neodoljivo dobri u kombinaciji sa sirom jakog mirisa kao što je ovaj koziji uz koji sam ih poslužila, kao i uz tanko narezani pršut. Svakako isprobajte...
Zelena orah peciva
Osvojila su me u prvom trenutku svojim slatkim izgledom...
Već sam napisala da mi je dobar kruh na top listi omiljene hrane deset mjesta ispred najboljeg i najfinijeg kolača. Ovi kruščići su prvi na top listi kruščića i peciva koje sam spremala u zadnjih par mjeseci.
Zašto? Vidjet ćete kada probate.
Ovaj put napravila sam ih zaista mnogo. Pripremila sam ih u subotu navečer, a imali smo ih do utorka. I u utorak su bila preukusna i nisu izgubila na kvaliteti.
Salata od sira u kukuruznom kruščiću
Sir je uz kruh moja omiljena namirnica. Nije mi žao platiti za sireve vrhunskog kvaliteta i žao mi je što Sarajevo nema, pout drugih metropola (Sarajevo, naravno nije metropola, ali jeste glavni grad i centar BiH) prodavnicu delikatesa u kojoj bi se prodavali sirevi, pršute, šunke, paštete, ulja ... Nedavno sam bila sretna kada sam našla Parmigiano Reggiano, pakovanje od tri komada po 250 g starosti 18, 24 i 36 mjeseci.
Činjenica je da je ova salata u kruhu kombinacija koja je meni neodoljiva Kruh i Sir... Uzela sam tri sira: dobru staru goudu, fini i blagi ementaler i malo kozijeg sira iz Vindije.
Slatko i zgodno. Po mom mišljenju bilo bi zgodno ovaj kruščić nakon izdubljivanja ponovo malo zapeći... Ja sam kruščić spremala u šerpici, što inače ne radim, jer ga inače pečem u slobodnoj formi ili u kalupu za četvrtasti "tost" kruh.
Kisela juhica sa knedlicama od sira
Njoke od sira sam pripremala, ali kao prilog. Nisam ih stavljala u juhu. Kisele čorbice volim, tako fino ugriju u hladnim zimskim danima.
Knedlice su fine i čvrste, ali ne i žilave. Dobar su dodatak u ovoj jednostavnoj, a dobroj juhi.
Ravioli sa sirom u umaku od kave
Ako bih nekoga posebno izdvojila po odgovorima na izazov naše blogerske igrice
Ajme koliko nas je! , to bi bila Tadeja. Jelo, koje sam ovdje pripremila i isprobala Tadejin je odgovor na temu kafe. Slani odgovor!
Budući da i ja volim te slatko slane kombinacije, a da su mi sir i čokolada delicije koje se odlično slažu, pa i da bi sendvič sa sirom mogla zaliti jutarnjom kafom, odlučila sam se da ću ovo pripremiti.
Za sebe sam spremila raviole sa preporučenim umakom, za ostale sam napravila obični umak od jogurta i krušnih mrvica na maslacu. Sve pohvale za raviole (Tadeja je pronašla svoje idealno tijesto) od moje obitelji, a sve pohvale od mene osobno za kombinaciju sa čokoladno-kadfenim umakom. I naravno preporuka da istu kombinaciju iskušate.
Integralni kiš sa mladim koprivama
Žara (kopriva) nas je održala,
njojzi hvala! Mogla bih tako reći, jer smo u ratu spremali mništvo jela sa koprivom. Čorbice i zeljanice da prste pojedeš... Nismo vodili računa o kontaminiranost sarajevskog zemljišta, brali smo našu gradsku koprivu i bili sretni što je ima i što buja kao luda.
Prošle godine obnovila sam vezu sa koprivama. Pripremila palačinke, juhe, a i jedan integralni kiš. Nije to bilo nekog posebnog recepta, ubacila sam svega....
Tadejino tijesto za kiš me je osvojilo okusom, kao i fantastičan nadjev u koji je pored, meni uobičajnih sastojaka sira i milerama i jaja, dodala i pancetu. Dopada mi se i kako je sve to ispalo kod nje, ali i kod mene.
Ovo tijesto za kiš ću pribilježiti s osobitim štovanjem, a to i vama preporučujem. Pohani limuni 
Još jedno od “onih” jela... Neobično, ludo, hrabro! Bilo je to dovoljno razloga da ih isprobam i prije nego je blog izglasan.
Sud... Želit moj sud? Ako se vaš izbor svodi na pohovani kruh ili pohovanu piletinu, pohovani patlidžan ili tikvice, i ako se tu zatvaraju vaši apetiti, onda ovo nije za vas. Ovo je nešto naneobičnije od pohovanih jela koje sam probala. Kiselkasti limun u hrskavoj korici. Meni delišs...Kasnije sam par komada stavila u sendvič sa prilogom od francuske salate – pun pogodak.
Sa preporučenim prilogom ili bez njega, ja vam ipak prporučujem ovo od srca. I dajte, volimo kuhinjanj i upravo zbog toga trebamo odbaciti šablone. Salata od rotkvica
Kao pravi ovan volim crvenu boju, pa tako i crveno voće i povrće. Rotkvice su mi neodoljivo slatke, onako male i crvene. U kombinaciji sa zelenim i sa žutim eto jednog simpatičnog i brzog obroka na stolu.
Pitate li se kako “odjenuti” salatu, pogledajte kod Tadeje.
Rižoto od tunjevine
Evo i jela koje je pripremila mlađa T... Odakle ste vi počele u kuhinji? Prženih jaja i hrenovki? Palačinaka? Rižota???? Ja sam sigurna da prije dvadesetipete nisam napravila rižu. Kada sam počela brojnim kombinacijama nije bilo kraja.
Probala sam ga zbog Timne, a oduševila nas je sve. Mlada damo BRAVO!
Bilo da ćete sami pripremiti ovo jelo ili će to za sebe ili i za vas to uraditi podmladak, moja preporuka stoji. Savici sa jabukama
Iz svog trezora svakojakih drangulija, Tadeja je izvukla recept za savitke sa jabukama. WOW i opwt WOW...
Fantastično je i mogu reći da odavno nisam probala nešto ovako dobro. Jabuke u mesu, komadići jabuka i suhe šljive u ovom zamotoljku. Mmmmm.....
Ne znam šta da vam kažem, ovo je nešto što biste morale probati.
Njoke i umak poput onih za pašticadu, fenomenalno. I ponavljam - oduševljena sam!
Okruglice od parenog tijesta sa kozijim sirom i jetrica
Izabrala sam ovo jelo iz sljedećih razloga:
1. Volimo sir
2. Jelo je sasvim konkretno, tj. jedno od onih od kojih se zasitite
3. Okruglice od parenog tijesta nisam ranija radila
I samo jedan od pobrojanih razloga, a naročito onaj kojeg sam navela kao drugi, bio bi potreban i dovoljan da isprobam ovo jelo koje nam se svima dopalo. Naročito su nam se dopale okruglice od parenog tijesta. Umjesto svinjske koristila sam juneću jetricu, sve ostalo, uključujući i naprosto fenomenalan umak sam ostavila vjerno originalu.
Nakon ovog vrijedi ona “I beg legne da se ručak slegne”
Čisto zadovoljstvo. "Comfort food" - prava riječ. Preporučujem... Čokoladno lisnato tijesto
I ja se pitam zašto niko industrijski ne pravi čokoladno lisnato tijesto. Vidjela sam i listala brojne knjige o pariškim slastičarnicama i pekarnicama, ali nigdje nisam pronašla da autor izdvaja čokoladne kroasane. Znači li to da ga u Parizu ne prave? Ne znam, ali ću pokušati istražiti.
Tadejina ideja i sama realizacija zaslužuju nagradu za najoriginalniji recept. Tadeja, iskreno mislim da bi trebala zaštititi ovu ideju. Ne bi me čudilo da se u nekoj od zagrebačkih pekara ili negdje drugo na ovim našim prostorima uskoro pojave i steknu slavu, a vlasniku pekarnice donesu novac.
Ja sam ga pravila četiri puta i to kao minijaturne pain au chocolate blanc. Ovo je tako dobro.....
Zdjelice sa trešnjama
Korpice su prave ljepotice...Toliko su mi lijepe da nisam mogla odoljeti. I pravila sam ih sedmicu prerano. Zašto? Prve trešnje prodavale su se po cijeni od 9,50 maraka, da bi samo sedam dana kasnije bile 4,50. Sada su 2,50... ne žalim ni najmanje. Stvarno su prekrasne. Osim što izgledaju tako slatko, ovaj pudingasti nadjev sa trešnjicama je izuzetno ukusan, a prhko tijesto sa cimetom miriše božanstveno.
Volimo ove zdjelice...
Voće u želeu od (bijelog) čaja
Ja u kući imam svega par vrsta čaja. Pri tome mislim na ČAJ čaj, a ne na biljne čajeve poput mente, šipurka ili kamilice i raznih biljnih kombinacija. Imam crni čaj koji sam gratis dobila uz med, turski čaj sa bademima i komadićima bijele čokolade i imam zeleni čaj. Razlog ovom slabom izboru je činjenica da ja ne volim čaj, pa ga kući i ne pijemo. Umjesto bijelog čaja koristila sam čaj od kamilice sa medom.
Mada nisam neki ljubitelj želatiniziranog voća i još manje želatiniziranog povrća ili mesa, ovom sam desertu dala šansu. Lijepo mi je sve to izgledalo kod Tadeje, a i da probam.
Zgodno je, efektno i ukusno - takvu je ocjenu dobilo od mojih u obitelji. Za mene... pa ne znam. Ja i dalje preferiram voće solo ili u kremici ili u šlagu.
Moj izbor voća bila je naranča, miks bobičastog voća i grožđe. Sve ono što sam viđala da poslastičari stavljaju u voćne korpice. Kako bi se ponašalo voće pout banana, svježeg kokosa i drugog egzotičnog voća? Da li je neko nekada pokušao?
Baklava od jabuka i badema
Klasičnu zalivenu baklavu sa orasima ne volim. Kolače od vučenog tijesta volim. Baklava koju je prekrasno pripremila Tadeja, sve sa mašnicama, oduševila me je sastojcima jednako kao i izgledom.
Kombinacija za nadjeve je odlična i pokazalo se da mi je ovaj način pripreme, kada se kore praktično premazuju kremom i na taj način učine mekanim zaista drag. Dopalo nam se...
Pripremila sam je kao i Tadeja u kalupima za malene kruščiće, a jednu od viška poslaganih kora sam zamotala u okrugli kalupić. Ta mi je poslužila za probu. Mmmm... Tadeja kaže “Hvala tata ”(za posađeni voćnjak), a ja “Hvala Tadeja na divnom receptu.” Obično ne držimo baklavu u hladnjaku, ovu sam stavila i probala sam je i ohlađenu pa mogu reći da je čak i bolja.
Nemam nikakve dileme u pogledu pitanja da li je ova baklava bolja od klasične bosanske, ali se pitam šta bi na to rekli moji gosti. morat ću jednom i to provjeriti.
Dulce de leche coffee break sandwiches
Već godinama gledam taj “dulce de leche” i nikako da ga napravim. Ovaj put odlučila sam se biće moj ili božji...
Ta preslatka "stvar" - dulce de leche...Iako sam nabavila zaslađeno kondenzovano mlijeko u ovoj našoj kasabi, htjela sam ga napraviti na ovaj ubitačno dugi način. Kuhati ga satima.... Slatko je i preslatko za moj ukus, ali u ovom prhkom keksiću je super.
Aromatična i jaka kafa (i gorki kakao) riješava problem preslatkog mliječnog karamela...Vjerujem da su išleri u kojima je dulce de leche razblažen kremom od vrhnja savršani, ali sam odustala od njih kada sam vidjela kakva su savršenstva napravile druge blogerke.
Tadeja ima svoju formulu za prhka tijesta i ona su bez greške. Još jednom se to pokazalo sa ovim sendvičima.
Keksići zaslužuju pohvalu i malenih sladokusaca, a veliki su oduševljeni. Ostalo nam je još 4-5 komada i ne znam ko će ih prvi zgrabiti, ali ih večeras već neće biti (pravila sam ih jučer, a dulce de leche preksinoć).
Volim ih do posljednje mrvice! Čoko-malina mousse bombice
Ovdje, kod ovog recepta zamalo da padnem na ispitu. Zapravo sam pala na onom glavnom i nisam uspjela napraviti bombu poput Tadejine, ali sam bombice zahvaljujući silikonskim kalupićima napravila da sam se sama zadivila....
Dobro, ako pročitate post vidjet ćeta da je i Tadeja imala muke. Meni se desilo to da mi se zaista predebela i preteška glazura odvojila od pjenice, pa smo na kraju imali pjenicu sa komadićima čokolade od onog što sam uspjela pokupiti nakon odvajanja.
Imali smo i preslatke male bombice i žao mi je što nisam cijelu količinu napravila u kalupićima.
Ovo je bilo jednostavno za napraviti (pod uvjetom d aimate ove silikonske kalupe), izvrsnog-izvrsnog-izvrsnog su okusa i pravit ću ih ponovo naredne sedmice.
WOW - vrijedi potruditi se! Mozart torta (mignonni) 
Nije mi se dalo eksperimentisati i eventualno uništiti nešto za što sam znala da mora biti savršeno. A morala sam pripremiti ovu tortu (mignonne). Za očekivati je bilo da ću je pripremiti, obožavam Mozatovu muziku. Obožavam Mozart kugle... Ni to nije dovoljno, evo PRAVOG razloga....
Moja sestra diplomirala je na Muzičkoj akademiji 11. jula 2004. godine. Ja sam tog dana bila na samom rubu, rubu između života i smrti. Skupa sa odjećom imala sam 31 kilogram. Trebam li reći da niko u tom trenutku nije mogao biti sretan zbog uspjeha? Niti moji roditelji kojima sam parala srce, niti moja sestra koja je cijelo vrijeme bila desetkaš i diplomski odbranila izvrsnim koncertom i čistom desetkom. Za goste se ipak nešto trebalo spremiti i bila je to Mozart torta, prekrivena bijelom čokoladom i marcipanom sa pistacijama sa iscrtanim linijskim sistemom i violinskim ključem. Jela sam parče veličine i debljine igrače karte cijeli sat. Mrvicu po mrvicu...Kidala sam srce najbližima toliko da su jedva skrivali suze. Ali meni je bitna bila cifra na vagi.
U tom dugom razdoblju dizala sam se i padala. Ovo je po prvi put u kontinuitetu da napredujem duže od godinu dana. Nastojim da ne pokleknem.
Moja sestra je nedavno odbranila magistarski na akademiji. Par dana prije svečanog događaja Tadeja je objavila recept. Željela sam napraviti tortu za Amilu i na taj način joj čestitati. Željela sam jasno pokazati svojim (nevjernim tomama) da uživam u jelu i kolačima bez straha i ograničenja. Nisam stigla.
Istarga Tadejinog bloga bila je prilika da je konačno napravim. Dozvolite mi da vam kažem kako sam je doživjela:
I stav – Allegro
... ili veseli čokoladni biskvit sa nugat kremom.
II stav – Andante amoroso
Dražesni andante i sloj od čistog marcipana. Polagano, polagano treba uživati u ovom savršenstvu.
III stav – Vivace
Živahno, sa poletom... Sloj od marcipana sa pistacijama. Najdraži i najbolji kao finale prefine torte/sonate.
Konačno je moja sis dobila svoj komad tortice. Oduševila se...
Ovo je savršena torta za vaše male proslave, a naročito zgodna kada te proslave možete povezati sa dječijim koncertima. Sigurno ću sebi dati truda i opet je spremiti.
Na kraju još jednom želim izraziti svoje veliko zadovoljstvo izborom bloga kojeg smo istraživali u ovom mjesecu. Nadam se da će Tadeja, a vremenom sve više i Timna još dugo pisati za nas i dijeliti sa nama svoje ideje. A mi ćemo uživati u duhovitom pisanju, maštovitim receptima i apsolutno prekrasnim fotografijama. Timna ima od koga učiti i ima od koga naslijediti mnogobrojne talente. Nadam se da će nas ona uvjeriti da je to tako, uskoro...
